Hvad er en Knish?
En knish er en jødisk dumpling lavet af dej indpakket omkring en velsmagende fyldning og derefter bagt eller stegt. Knish er især forbundet med østeuropæisk jødisk køkken, selvom de serveres i mange områder med en stor jødisk befolkning, især i New York City. De er også relativt lette at lave derhjemme for kokke, der ønsker at eksperimentere med deres egne fyld og smag. Knish rækkevidde i størrelse fra bitstørrelse appetitvækkere til seriøse måltider, tilfredsstille en række smag og behov.
dejen, der bruges til Knish, kan være gær baseret på en mere brøddød, eller den kan fremstilles med bagepulver som en stigeragent, så det er mere som kiksedej. Fyldninger varierer meget; Mos kartoffel, kød, ost, løg, kasha og grøntsager er alle almindelige traditionelle fyld til knish, skønt de ikke bruges sammen. Ost og kødknker er ikke kosher, og svineknker er i det væsentlige uhørt af meget af samme grund.
Når en knish er samlet, kan denBørstes med æg og bagt eller stegt. Bagt knish kan være støbt for at lade noget af fyldningen vises, mens stegt knish forsegles tæt for at undgå lækage. Den bedste måde at spise en stegt knisk på er varm, selvom bagt knaler kan gøre fremragende kolde snacks, og de kan spises almindeligt eller med andre fødevarer. Mange mennesker forbinder Knish med jødisk komfortmad, og de er et populært tilbud på jødiske delikatessens og markeder med en stor jødisk klient.
Ud over at fremstille knæer til øjeblikkeligt forbrug fremstiller nogle virksomheder også frosne eller kølede knaler, der kan koges derhjemme. For kokke i mindre hast, kan en version af Knish let fremstilles derhjemme ved at blande en batch af velsmagende cirkeldej, rulle den ud, skære den i segmenter og slå fyldninger, der vælges på hvert segment, før de gemmer hjørnerne sammen i en fast dumpling -form. En lang række opskrifter på kNish dej kan også findes online, inklusive mere traditionelle opskrifter, der inkluderer ingredienser som Mos Potato.
Mange kulturer har en eller anden version af The Knish, som latinamerikanske empanadas og de pastier, der er lavet langs USAs østkyst. Det udbredte udseende af dumplings i globalt køkken skyldes sandsynligvis deres fyldning, trøstende natur og holdbarhed, som giver folk mulighed for at bære mad med dem til snacking.