Qu'est-ce qu'un Knisth?
Un Knisth est une boulette juive en pâte enroulée autour d'une garniture salée puis cuite ou frite. Les knishes sont particulièrement associés à la cuisine juive d'Europe orientale, bien qu'ils soient servis dans de nombreuses régions avec une grande population juive, en particulier à New York. Ils sont également relativement faciles à faire à la maison, pour les cuisiniers qui souhaitent expérimenter leurs propres garnitures et saveurs. Le knish varie en taille, des apéritifs de la taille d'une bouchée aux repas graves, satisfaisant à une gamme de goûts et de besoins.
La pâte utilisée pour le knich peut être à base de levure pour une boulette plus brillante, ou elle peut être fabriquée avec de la boulangerie en tant qu'agent de colonne montante, afin qu'elle ressemble plus à la pâte de biscuit. Les garnitures varient considérablement; La purée de pomme de terre, de la viande, du fromage, des oignons, du kasha et des légumes sont toutes une garniture traditionnelle commune pour le knish, bien qu'elles ne soient pas utilisées ensemble. Le fromage et la viande Les knishes ne sont pas casher, et les knishes de porc sont essentiellement inconnus, pour à peu près la même raison.
Une fois qu'un knich est assemblé, il peutêtre brossé d'oeuf et cuit au four, ou frit. Le knich cuit peut être moulé pour permettre une partie de la garniture, tandis que les knils frit sont bien scellés pour éviter les fuites. La meilleure façon de manger un knich frit est chaude, bien que les knishes cuits puissent faire d'excellentes collations froides, et elles peuvent être consommées uni ou avec d'autres aliments. Beaucoup de gens s'associent à Kenish à la nourriture réconfortante juive, et ils sont une offre populaire chez les épiceries félifiées juives et les marchés à une grande clientèle juive.
En plus de fabriquer des knishes pour une consommation immédiate, certaines entreprises fabriquent également des knishes congelés ou réfrigérés qui peuvent être cuits à la maison. Pour les cuisiniers moins pressés, une version de Knisth peut facilement être fabriquée à la maison en mélangeant un lot de pâte à tarte salée, en la déployant, en la coupant en segments et en monticule des garnitures de choix sur chaque segment avant de rentrer les coins en une forme ferme. Une grande variété de recettes pour kLa pâte Nish peut également être trouvée en ligne, y compris des recettes plus traditionnelles qui incluent des ingrédients comme la purée de pomme de terre.
De nombreuses cultures ont une version du Knisth, comme les empanadas latino-américaines et les pâtés fabriqués le long de la côte est des États-Unis. L'apparence généralisée des boulettes dans la cuisine mondiale est probablement due à leur nature et à leur durabilité réconfortante, ce qui permet aux gens de transporter des aliments avec eux pour grignoter.