Hva er en Knish?

A Knish er en jødisk dumpling laget av deig pakket rundt en velsmakende fylling og deretter bakt eller stekt. Knishes er spesielt assosiert med østeuropeisk jødisk mat, selv om de blir servert i mange områder med en stor jødisk befolkning, spesielt i New York City. De er også relativt enkle å lage hjemme, for kokker som vil eksperimentere med sine egne fyllinger og smaker. Knish rekkevidde i størrelse fra forretter i bite størrelse til seriøse måltider, som tilfredsstiller en rekke smaker og behov.

Deigen som brukes til Knish kan være gjær basert på et mer brødlig dumpling, eller den kan være laget med natron som stigerør slik at det er mer som kjeks deig. Fyllinger varierer mye; Potetmos, kjøtt, ost, løk, kasha og grønnsaker er alle vanlig tradisjonell fylling for Knish, selv om de ikke brukes sammen. Ost og kjøttknish er ikke kosher, og svineknish er i hovedsak uhørt, av omtrent samme grunn.

Når en knish er samlet, kan detbørstes med egg og bakt, eller stekt. Bakt Knish kan støpes for å la noe av fyllingen vises, mens stekt Knish blir forseglet tett for å unngå lekkasje. Den beste måten å spise en stekt knish er varm, selv om bakte knish kan lage utmerkede kalde snacks, og de kan spises vanlig eller med annen mat. Mange mennesker forbinder Knish med jødisk komfortmat, og de er et populært tilbud på jødiske delikatesser og markeder med en stor jødisk klient.

I tillegg til å lage knish for øyeblikkelig forbruk, lager noen selskaper også frosne eller nedkjølte knish som kan tilberedes hjemme. For kokker i mindre travelt, kan en versjon av Knish lett lages hjemme ved å blande sammen en gruppe velsmakende kakedeig, rulle den ut, kutte den i segmenter og haugfyllende fyllinger på hvert segment før du tucking hjørnene sammen til en fast dummform. Et bredt utvalg av oppskrifter for kNish deig kan også finnes på nettet, inkludert mer tradisjonelle oppskrifter som inkluderer ingredienser som potetmos.

Mange kulturer har noen versjon av Knish, som latinamerikanske empanadas og kakene som ble laget langs østkysten av USA. Det utbredte utseendet til melboller i globalt kjøkken skyldes sannsynligvis deres fylling, trøstende natur og holdbarhet, noe som lar folk ta med seg mat til snacking.