Vad är en knä?
A Knish är en judisk dumpling tillverkad av deg lindad runt en smakrik fyllning och sedan bakad eller stekt. Knishes är särskilt förknippade med östeuropeiska judiska köket, även om de serveras i många områden med en stor judisk befolkning, särskilt i New York City. De är också relativt enkla att göra hemma, för kockar som vill experimentera med sina egna fyllningar och smaker. Knish varierar i storlek från aptitretare av bettstor till allvarliga måltider, tillfredsställer en rad smaker och behov.
Degen som används för Knish kan vara jästbaserad för en mer Bready dumpling, eller det kan göras med bakpulver som en stigande agent så att det är mer som biscuit. Fyllningar varierar mycket; Mosad potatis, kött, ost, lök, kasha och grönsaker är alla vanliga traditionella fyllningar för knish, även om de inte används tillsammans. Ost- och köttknivar är inte kosher, och fläskknivar är i huvudsak okända, av mycket samma anledning.
När en knisk har monterats kan detvara borstad med ägg och bakad eller stekt. Bakad knisk kan formas så att en del av fyllningen ska visas, medan stekt knisk är tätade tätt för att undvika läckage. Det bästa sättet att äta en stekt knisk är varm, även om bakade knivar kan göra utmärkta kalla snacks, och de kan ätas vanligt eller med andra livsmedel. Många förknippar Knish med judisk komfortmat, och de är ett populärt erbjudande på judiska delikatesser och marknader med en stor judisk klient.
Förutom att göra knivar för omedelbar konsumtion gör vissa företag också frysta eller kylda knivar som kan kokas hemma. För kockar med mindre bråttom kan en version av Knish lätt göras hemma genom att blanda ett parti smakfull pajdeg, rulla ut den, skära den i segment och ha val av fyllningar på varje segment innan man tappar hörn i en fast dumpande form. Ett brett utbud av recept för kNish Dough kan också hittas online, inklusive mer traditionella recept som innehåller ingredienser som potatismos.
Många kulturer har någon version av Knish, som latinamerikanska empanador och pastiesna som är gjorda längs USA: s östkust. Det utbredda utseendet på dumplings i det globala köket beror förmodligen på deras fyllning, tröstande natur och hållbarhet, vilket gör att människor kan bära mat med sig för snacking.