¿Qué es un rábano coreano?
Un rábano coreano es un tipo de vegetal asiático utilizado en muchos platos asiáticos, pero quizás lo más destacado en los de la cocina coreana. El vegetal es un miembro de la familia daikon de rábanos, y generalmente se distingue por su forma redondeada y oblonga. Los rábanos coreanos generalmente se asemejan a las papas, mientras que la mayoría de las otras variedades de Daikon se parecen más a las zanahorias gruesas. Los cocineros pueden preparar las variedades coreanas crudas, cocinadas o en escabeche. Los platos tan diversos como las sopas, los aderezos y los pudines sabrosos pueden incorporar elementos de la verdura.
Al igual que todos los miembros de la familia Daikon, el rábano coreano es nativo de Asia Oriental. Se cultiva más comúnmente como una cosecha en la península coreana, que es donde deriva su nombre común. La verdura se vende con frecuencia como lo bok , particularmente dentro de Asia.
lo bok tiene una cáscara gruesa que típicamente está estriada, comenzando como verde claro en el extremo del tallo, pero transición a un blanco cremoso en la raíz. Crece sometidoRedonda como tubérculo, y generalmente se cosecha en los meses de primavera y principios de verano. Sin embargo, la jardinería selectiva ha llevado a una serie de híbridos de rábano coreano capaces de cosecha durante todo el año, y el crecimiento de invernadero también produce más temporadas de cultivos continuos. La popularidad del rábano en muchos aspectos de la cocina coreana generalmente produce una demanda constante. Como resultado, el rábano se cultiva comercialmente en toda Corea y en varios lugares de China.
Hay muchas formas de preparar el rábano coreano, aunque Kimchi se encuentra entre los más populares. Kimchi, a veces también escrito Kimchee, es un aderezo picante y en escabeche que se puede hacer con una variedad de verduras diferentes. El calor natural y el acabado picante del rábano coreano lo hacen muy adecuado para su inclusión. El kimchi de rábano generalmente involucra pequeños trozos o tiras de rábano pelado que se ha dejado en una salmuera picante durante varios días o semanas. El producto terminado se puede sellarse y almacenarse durante años como una reserva.
Los rábanos coreanos también se pueden agregar a sopas y guisos para prestar sustancia. El rábano está hecho principalmente de agua, pero también contiene una serie de fibras y almidones útiles. Agregar fragmentos de rábano puede hacer que incluso los caldos más básicos sean más sustanciales y nutricionalmente significativos, y el puré de la verdura puede agregar textura y carácter.
El rábano también se come comúnmente crudo. La cáscara normalmente se elimina antes del consumo crudo, ya que tiende a ser bastante amarga. El rábano rallado se puede agregar al yogurt para crear algo de un budín de uso múltiple o un aderezo grueso para acompañar una variedad de platos. Las rebanadas delgadas también se pueden servir en ensaladas, o incluso comer como refrigerio, generalmente con un poco de sal.