Cos'è un ravanello coreano?
Un ravanello coreano è un tipo di verdura asiatica usata in molti piatti asiatici, ma forse in modo più importante in quelli della cucina coreana. La verdura è membro della famiglia di ravanelli daikon e di solito si distingue per la sua forma arrotondata e oblunga. I ravanelli coreani di solito assomigliano alle patate, mentre la maggior parte delle altre varietà di Daikon assomiglia più a carote spesse. I cuochi possono preparare le varietà coreane crude, cotte o sottacete. Piatti diversi come zuppe, medicazioni e budini salati possono tutti incorporare elementi della verdura.
Come tutti i membri della famiglia Daikon, il ravanello coreano è originario dell'Asia orientale. È coltivato più comunemente come un raccolto sulla penisola coreana, che è dove deriva il suo nome comune. La verdura viene spesso venduta come lo bok , in particolare all'interno dell'Asia.
Lo Bok ha una buccia spessa che è tipicamente striata, iniziando come verde chiaro all'estremità dello stelo ma che passa a un bianco cremoso alla radice. CresceRound come tubero, e viene generalmente raccolto nei mesi primaverili e all'inizio dell'estate. Il giardinaggio selettivo ha portato a una serie di ibridi di ravanelli coreani capaci di raccolta tutto l'anno, tuttavia, e la crescita delle serre produce anche stagioni di raccolte più continue. La popolarità del ravanello in molti aspetti della cucina coreana produce in genere una domanda costante. Di conseguenza, il ravanello viene coltivato commercialmente in tutta la Corea e in diversi luoghi in Cina.
Ci sono molti modi per preparare il ravanello coreano, sebbene Kimchi sia tra i più popolari. Kimchi, a volte anche scritto anche Kimchee, è un condimento piccante e in salamoia che può essere realizzato con una gamma di verdure diverse. Il calore della schiena naturale e la finitura piccante del ravanello coreano lo rendono adatto per l'inclusione. Il kimchi di ravanello di solito coinvolge piccoli pezzi o strisce di ravanello sbucciato che è stato lasciato in ripido in una salamoia pepata per un certo numero di giorni o settimane. Il prodotto finito può essere sigillato e conservato per anni come riserva.
I ravanelli coreani possono anche essere aggiunti a zuppe e stufati per dare sostanza. Il ravanello è realizzato principalmente in acqua, ma contiene anche una serie di fibre e amidi utili. L'aggiunta di blocchi di ravanello può rendere anche i brodi più elementari più sostanziali e nutrizionalmente significativi e pure la verdura può aggiungere consistenza e carattere.
Il ravanello è anche comunemente consumato crudo. La buccia viene normalmente rimossa prima del consumo grezzo, poiché tende ad essere piuttosto amaro. Il ravanello grattugiato può essere aggiunto allo yogurt per creare qualcosa di un budino per tutti gli usi o un condimento denso per accompagnare una varietà di piatti. Fette sottili possono anche essere servite su insalate o persino mangiate come spuntino, di solito con un po 'di sale.