Hvad er en koreansk radise?
En koreansk radise er en type asiatisk grøntsag, der bruges i mange asiatiske retter, men måske mest fremtrædende hos dem i koreansk køkken. Grøntsagen er medlem af daikon familien af radiser og er normalt kendetegnet ved dens afrundede, aflange form. Koreanske radiser ligner normalt kartofler, mens de fleste andre Daikon -sorter ligner mere tykke gulerødder. Kokke kan forberede de koreanske sorter rå, kogte eller syltede. Retter så forskellige som supper, forbindinger og velsmagende buddinger kan alle inkorporere elementer i grøntsagen.
Som alle medlemmer af Daikon -familien er den koreanske radise hjemmehørende i Østasien. Det dyrkes oftest som en afgrøde på den koreanske halvø, og det er her, den henter sit almindelige navn. Grøntsagen sælges ofte som lo bok , især i Asien.
lo Bok har en tyk skræl, der typisk er stribet, der begynder som lysegrøn i stammenden, men skifter til en cremet hvid ved roden. Det vokser gennemførtRunde som knold og høstes generelt i foråret og de tidlige sommermåneder. Selektiv havearbejde har ført til en række koreanske radise hybrider, der er i stand til året rundt høst, men drivhusvæksten giver også flere kontinuerlige afgrødesæsoner. Radisens popularitet i mange aspekter af koreansk madlavning producerer typisk en konstant efterspørgsel. Som et resultat opdrættes radisen kommercielt i hele Korea og flere steder i Kina.
Der er mange måder at forberede koreansk radise på, skønt Kimchi er blandt de mest populære. Kimchi, undertiden også skrevet Kimchee, er en krydret, syltede dressing, der kan laves med en række forskellige grøntsager. Den naturlige bagvarme og krydret finish af den koreanske radise gør den velegnet til optagelse. Radish kimchi involverer normalt små bidder eller strimler af skrælet radise, der er blevet overladt til stejl i en pebret saltvand i et antal dage eller uger. Det færdige produkt kan forsegles og opbevares i årevis som bevarelse.
Koreanske radiser kan også føjes til supper og gryderetter for at låne stof. Radisen er for det meste lavet af vand, men indeholder også en række nyttige fibre og stivelse. Tilføjelse af radise bidder kan gøre selv de mest basale bouillon mere omfattende og ernæringsmæssigt betydningsfulde, og puring af grøntsagen kan tilføje tekstur og karakter.
Radisen spises også ofte rå. Skrælet fjernes normalt før råforbrug, da den har en tendens til at være ret bitter. Grantet radise kan føjes til yoghurt for at skabe noget af en all-purpose budding eller tyk dressing for at ledsage en række retter. Tynde skiver kan også serveres på salater eller endda spises som en snack, normalt med lidt salt.