Hvad er de bedste tip til at fremstille rejergryderet?
Madlavning med rejer er ikke vanskeligt, men der er et par nyttige tip, der får din rejergryderet og andre retter til at blive deres bedste. Begynd med at sikre, at rejer lugter frisk. Hvis det lugter dårligt, skal du returnere det. Frosne rejer skal optøes i køleskabet eller i koldt vand, aldrig ved stuetemperatur eller i varmt vand. Fjern altid skaller, haler og "muddervenen", før du koger rejer, og rengør hvert stykke grundigt.
"muddervenen" er den mørke del, der løber op på bagsiden af rejerne. Skær hvert stykke forsigtigt, og fjern dette afsnit forsigtigt, når du beskyller og fjerner haler. Skær halerne af lige over, hvor halesektionen begynder at sikre dig, at du fjerner det hele. Skyl godt, dræn og klap med papirhåndklæder. Du skal muligvis endda presse rejer forsigtigt med papirhåndklæder, hvis det blev optøet i vand. Ellers når du først er tilføjet til rejer gryderet, kan du have ekstra fugt, hvilket får dine andre ingredienser til at blive soggy.
Når du opretter en rejergryderet, ønsker du ikke, at rejerne skal overvælde skålen. Du kan kun rejer i bidder eller skære dem ligner en sommerfuglskæring, hvis du føler, at de er for store. Når det er renset og klar til brug, skal du spalte hvert stykke på langs. I stedet for kun at skære på kanten og åbne rejerne, som du ville gøre for sommerfuglrejer, skal du skive hele vejen igennem. Dette er også en god måde at få en lille mængde rejer til at gå videre, da du vil fordoble antallet af tilgængelige stykker.
rejer tager ikke meget lang tid at lave mad, så se det omhyggeligt. Overkog det ikke, da det kan blive gummiagtig. Hvis rejergryderen, du laver, skal koges i mere end et par minutter, kan det være bedst at starte med ukokt rejer, så den ikke bliver overdrevet, mens den bager gryderet. En anden mulighed er at forberede hoveddelen af gryderetten, blandes let kogt rejer og derefter kun bage i nogle fåØjeblikke til at smelte ost ovenpå eller for at afslutte andre typer toppings.
Nogle mennesker vælger dåse rejer, når de fremstiller salater eller rejergryderet. Åbn dåsen, dræn den og skyl derefter rejer grundigt. Lad det tørre på et lag papirhåndklæder. Hvis du fremstiller en kold salat eller kold rejergryderet, skal du køle dåse rejer i en time eller to, før de tilsætter den til resten af blandingen. Til varme retter er der ingen grund til at lave dåse rejer før brug. De er små og opvarmes hurtigt under de andre madlavningsprocesser.
Sørg for at nedkøles alle uudnyttede dele af rejergryderet straks for at undgå bekymringer om fødevaresikkerhed. Fisk og skaldyr, som mange andre fødevarer, skal holdes varm eller kold. Det bør ikke sidde ude ved stuetemperatur.