Vilka är de bästa tips för att göra räkorgryta?

matlagning med räkor är inte svårt, men det finns några användbara tips som gör att din räkor gryta och andra rätter blir bäst. Börja med att se till att räkor luktar färskt. Om det luktar dåligt, returnera det. Frysta räkor ska tinas i kylen eller i kallt vatten, aldrig vid rumstemperatur eller i varmt vatten. Ta alltid bort skal, svansar och "lera venen" innan du lagar räkor och rengör varje bit noggrant.

"lerven" är den mörka delen som rinner upp på räka. Skiv försiktigt varje bit och ta bort det här avsnittet helt när du skalar och tar bort svansar. Klipp av svansarna precis ovanför där svansavsnittet börjar se till att du tar bort allt. Skölj väl, töm och klappa med pappershanddukar. Du kanske till och med måste pressa räkor försiktigt med pappershanddukar om den tinades i vatten. Annars när du har lagt till räkorgryta kan du ha extra fukt, vilket gör att dina andra ingredienser blir fuktiga.

När du skapar en räka gryta, vill du inte att räkor ska överväldiga skålen. Du kan bara räka i bitar eller klippa dem som liknar ett fjärilsskur om du känner att de är för stora. När du har rengjort och redo för användning, slits varje bit på längden. Istället för att bara skivas till kanten och öppna räkor som du skulle göra för fjärilsräka, skär hela vägen igenom. Detta är också ett bra sätt att få en liten mängd räkor att gå längre, eftersom du kommer att fördubbla antalet tillgängliga bitar.

räkor tar inte så lång tid att laga mat, så se den noggrant. Koka inte över det, eftersom det kan bli gummiaktigt. Om räkorens gryta du gör måste tillagas i mer än några minuter, kan det vara bäst att börja med okokta räkor så att det inte blir överdrivet när du bakar grytan. Ett annat alternativ är att förbereda huvuddelen av grytan, blanda i lätt kokta räkor och sedan bara baka för några fåÖgonblick för att smälta ost på toppen eller för att avsluta andra typer av pålägg.

Vissa människor väljer konserverade räkor när de gör sallader eller räkorgryta. Öppna burk, töm den och skölj sedan räkor noggrant. Låt torka på ett lager pappershanddukar. Om du gör en kall sallad eller kall räka gryta, kyl den konserverade räkor i en timme eller två innan du lägger den till resten av blandningen. För varma rätter finns det inget behov av att laga konserverade räkor före användning. De är små och värmer upp snabbt under de andra matlagningsprocesserna.

Var noga med att kyla alla oanvända delar av räka gryta omedelbart för att undvika problem med livsmedelssäkerhet. Skaldjur, som många andra livsmedel, bör hållas varma eller kalla. Det bör inte sitta ute vid rumstemperatur.