Vad är Green Amaranth?

The amaranthus släktet av vilda blommande örter omfattar cirka 60 arter som växer i tropiska och subtropiska regioner över hela världen. Flera av dessa arter, såsom amaranthus viridis , är eftertraktade av kockar med låg budget för användning som salladgrönsaker, trots att växten allmänt anses vara ett invasivt ogräs i hela Nordamerika. Allmänt känd som Green Amaranth, a. Viridis kan faktiskt införlivas på olika sätt i kosten. Vissa gör det för växtens påstådda medicinska egenskaper, medan andra precis som smaken.

I Grekland eller på ön Kreta är Green Amaranth en av de mest populära gröna. Kallas vlita på Kreta och horta I Grekland växer denna växt över hela landsbygden, i diken, längs vägarna och i många trädgårdar i trädgården. Tillsammans med andra vanliga greener som spenat, cikoria, endiver och chard kan dessa kastas i sallader, sauteras i såser eller kokas som en sidorättsom spenat.

I många kulturer betraktas denna växt som en häftklammer i en fattig persons diet. En populär men kostnadseffektiv förberedelse för Green Amaranth är en grekisk maträtt som heter horta Vrasta . Detta innebär att koka de gröna tills de är mjuka i saltat vatten, och kryddar dem sedan med en tydligt medelhavskombination av citronsaft, olivolja, salt och peppar. Enligt den andra volymen av boken förlorade grödor i Afrika , av U.S. National Research Council, är Green Amaranth den mest konsumerade grönt hela inte bara de ekonomiskt utmanade låglandet i Afrika, utan också Karibien, södra och Centralamerien och Asien.

Green Amaranth har en milt bitter, men inte överväldigande, smak när den äts rå. När den kokas eller sauteras har det emellertid ett rykte för en subtil, knappt bitter smak och mjuk struktur. Den gröna amaranth från arten Amaranthus triFärg är känd över hela världen som kinesisk spenat för sin regelbundna användning i den kapaciteten och en nästan identisk näringsmakeup. Vissa prisar till och med frön för spannmål och stjälkar för snacks.

Bortsett från dietvärdet med hög vitamin, respekterar flera medicinska traditioner från indiska ayurveda till kinesisk herbalism denna gröna som en helande ört. Många använder det som ett homeopatiskt botemedel mot dess sammandragande egenskaper såväl som dess påstådda förmåga att underlätta matsmältningsproblemen orsakade av intern inflammation. I delar av Sydafrika äter ammande kvinnor topparna av Amaranth -stjälkar för att öka näringen samt att främja flödet av bröstmjölk. Det används också som en så kallad vermifuge, som hjälper kroppen att befria sig från invasiva maskar av maskar.