Hva er Green Amaranth?

amaranthus slekten av ville blomstrende urter omfatter omtrent 60 arter som vokser i tropiske og subtropiske regioner over hele verden. Flere av disse artene, for eksempel amaranthus viridis , blir etterspurt av kokker med lavt budsjett for bruk som salatgrønnsaker, til tross for at planten er ansett som et invasivt ugras i hele Nord-Amerika. Vidt kjent som Green Amaranth, a. Viridis kan faktisk integreres på forskjellige måter i kostholdet. Noen gjør det for plantens påståtte medisinske egenskaper, mens andre akkurat som smaken.

I Hellas eller på øya Kreta er Green Amaranth en av de mest populære greenene. Kalt Vlita på Kreta og Horta i Hellas, vokser denne planten gjennom landsbygda, i grøfter, langs veiene og i mange hager i hagen. Sammen med andre vanlige greener som spinat, chicory, endiver og chard, kan disse kastes i salater, sauteres i sauser eller kokes som en sideskålsom spinat.

I mange kulturer regnes denne planten som en stift i en fattig persons kosthold. En populær, men kostnadseffektiv forberedelse for grønn amaranth er en gresk rett kalt horta vrasta . Dette innebærer å koke greenene til de er myke i saltet vann, og krydder dem deretter med en utpreget middelhavskombinasjon av sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. I henhold til det andre bindet i boken Lost Crops of Africa , av U.S. National Research Council, er Green Amaranth den mest konsumerte grønne gjennom ikke bare det økonomisk utfordrede lavlandet i Afrika, men også Karibia, Sør- og Sentral -Amerika og Asia.

grønn amaranth har en mildt bitter, men ikke overveldende smak når den spises rå. Når den er kokt eller sautert, har den imidlertid et rykte for en subtil, knapt bitter smak og myk tekstur. Den grønne amaranthen fra arten amaranthus triFarge er kjent over hele verden som kinesisk spinat for sin regelmessige bruk i den kapasiteten og en nesten identisk ernæringsmakeup. Noen priser til og med frøene for korn og stilkene for snacks.

Bortsett fra den høye vitamin-kostholdsverdien av amaranth, respekterer flere medisinske tradisjoner fra indisk Ayurveda til kinesisk urtikk denne grønne som en helbredende urt. Mange bruker det som et homeopatisk middel for dets snerpende egenskaper så vel som den påståtte evnen til å lette fordøyelsesproblemer forårsaket av intern betennelse. I deler av Sør -Afrika spiser ammende kvinner toppen av Amaranth stammer for å øke ernæring så vel som for å fremme strømmen av morsmelk. Det brukes også som en såkalt vermifuge, som hjelper kroppen å kvitte seg med invasive kolonier av ormer.