Co to jest Green Amaranth?

Rodzaj z ziół kwitnących z ziołami kwitnącymi obejmuje około 60 gatunków, które rosną w regionach tropikalnych i subtropikalnych na całym świecie. Kilka z tych gatunków, takich jak Amaranthus viridis , jest poszukiwanych przez niskobudżetowe kucharze do użytku jako zielone sałatki, mimo że roślina jest powszechnie uważana za inwazyjną chwast w Ameryce Północnej. Powszechnie znany jako zielony amarant, a. Viridis można w rzeczywistości włączyć na różne sposoby do diety. Niektóre robią to dla domniemanych właściwości leczniczych rośliny, podczas gdy inne podobnie jak smak.

W Grecji lub na wyspie Krety Green Amaranth jest jednym z najpopularniejszych zieleni. Nazywany vlita u Krety i horta w Grecji roślina ta rośnie na posi, na rowach, wzdłuż dróg i w wielu ogrodach na podwórku. Wraz z innymi powszechnymi zieleniami, takimi jak szpinak, cykoria, Endives i Chard można je wrzucić do sałatek, smażony w sosach lub gotowanie jako boczna naczynieJak szpinak.

W wielu kulturach roślina ta jest uważana za podstawę diety biednego człowieka. Jednym popularnym, ale opłacalnym przygotowaniem do zielonego amarantów jest greckie danie o nazwie horta vrasta . Obejmuje to gotowanie zieleni, aż będzie miękkie w osolonej wodzie, a następnie przypraw je wyraźnie śródziemnomorską kombinacją soku z cytryny, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Zgodnie z drugim tomem książki utraconych upraw Afryki , przez Krajową Radę ds. Badań USA, Green Amaranth jest najczęściej spożywanym zielonym nie tylko w przypadku niziny Afryki, ale także na Karaibach, Ameryce Południowej i Środkowej oraz Azji.

Green Amaranth ma lekko gorzki, ale nie przytłaczający, smak po jedzeniu na surowo. Po gotowaniu lub smażonym ma jednak reputację subtelnego, ledwie gorzkiego smaku i miękkiej konsystencji. Zielony amarant z gatunku amaranthus triKolor jest znany na całym świecie jako chiński szpinak ze względu na jego regularne stosowanie w tej pojemności i prawie identyczny makijaż odżywczy. Niektórzy nawet nagradzają nasiona ziarna i łodygi przekąsek.

Oprócz wysokiej wartości diety amarantowej, kilka tradycji medycznych od indyjskiej ajurwedy po chiński ziołówek szanuje ten zieleń jako uzdrawiającego zioła. Wielu używa go jako homeopatycznego lekarstwa na jego ściągające cechy, a także rzekomą zdolność do zmniejszania problemów trawiennych spowodowanych przez wewnętrzne zapalenie. W niektórych częściach Południowej Afryki kobiety karmiące piersią jedzą topy z łodyg amarantowych, aby zwiększyć odżywianie, a także promować przepływ mleka matki. Jest również stosowany jako tak zwana wermifuga, która pomaga ciału pozbyć się inwazyjnych kolonii robaków.