Hvad er Green Amaranth?

amaranthus slægt af vilde blomstrende urter omfatter omkring 60 arter, der vokser i tropiske og subtropiske regioner over hele verden. Flere af disse arter, som f.eks Bredt kendt som Green Amaranth, a. Viridis kan faktisk indarbejdes på forskellige måder i kosten. Nogle gør det for anlæggets påståede medicinske egenskaber, mens andre ligesom smagen.

I Grækenland eller på øen Kreta er Green Amaranth en af ​​de mest populære greener. Kaldt vlita på Kreta og horta i Grækenland vokser denne plante over hele landet, i grøfter, langs vejene og i mange baghaven. Sammen med andre almindelige greener som spinat, cikorie, endives og chard kan disse kastes i salater, sauteres i saucer eller koges som en sideskålsom spinat.

I mange kulturer betragtes denne plante som en hæfteklamme for en fattig persons kost. En populær, men omkostningseffektiv forberedelse til Green Amaranth er en græsk skål kaldet horta vrasta . Dette involverer kogning af de grønne, indtil de er bløde i saltet vand, og krydder dem derefter med en tydeligt middelhavs -kombination af citronsaft, olivenolie, salt og peber. I henhold til den anden bind af bogen mistede afgrøder af Afrika af det amerikanske nationale forskningsråd er Green Amaranth den mest forbrugte grønne i hele Afrikas økonomisk udfordrede lavland, men også Caribien, Syd- og Mellemamerika og Asien.

Green Amaranth har en mildt bitter, men ikke overmægtig, smag, når den spises rå. Når det er kogt eller sauteret, har det imidlertid et ry for en subtil, knap bitter smag og blød struktur. Den grønne amaranth fra arten amaranthus triFarve er kendt over hele verden som kinesisk spinat til dens regelmæssige anvendelse i denne egenskab og en næsten identisk ernæringsmakeup. Nogle præmier endda frøene for korn og stænglerne for snacks.

Bortset fra den høje vitamin-diætværdi af Amaranth, respekterer flere medicinske traditioner fra Indian Ayurveda til kinesisk herbalisme denne grønne som en helbredende urt. Mange bruger det som et homøopatisk middel til dets snerpende kvaliteter såvel som dets påståede evne til at lette fordøjelsesproblemer forårsaget af intern betændelse. I dele af Sydafrika spiser ammende kvinder toppe fra Amaranth -stængler for at øge ernæring samt for at fremme strømmen af ​​modermælk. Det bruges også som en såkaldt vermifuge, som hjælper kroppen med at befri sig for invasive kolonier af orme.