¿Qué es Green Amaranth?
El género Amaranthus de hierbas de floración silvestre abarca alrededor de 60 especies que crecen en regiones tropicales y subtropicales en todo el mundo. Varias de estas especies, como el Amaranthus viridis , son buscados por los cocineros de bajo presupuesto para su uso como verduras de ensalada, a pesar de que la planta se considera ampliamente una maleza invasiva en toda América del Norte. Ampliamente conocido como Amaranth verde, a. Viridis en realidad se puede incorporar de varias maneras a la dieta. Algunos lo hacen por las supuestas propiedades medicinales de la planta, mientras que a otros les gusta el sabor.
En Grecia o en la isla de Creta, Green Amaranth es uno de los Verdes más populares. Llamado vlita en Crete y horta en Grecia, esta planta crece en todo el campo, en zanjas, a lo largo de las carreteras y en muchos jardines de patio trasero. Junto con otras verduras comunes como espinacas, achicoria, endives y acelgas, se pueden arrojar a ensaladas, saltear en salsas o hervir como guarnicióncomo espinacas.
En muchas culturas, esta planta se considera un elemento básico de la dieta de una persona pobre. Una preparación popular pero rentable para Amaranth verde es un plato griego llamado horta vrasta . Esto implica hervir las verduras hasta que estén suaves en agua salada, luego sazonarlas con una combinación claramente mediterránea de jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Según el segundo volumen del libro Cultivos perdidos de África , por el Consejo Nacional de Investigación de los Estados Unidos, Green Amaranth es el verde más consumido no solo en las tierras bajas económicas de África, sino también del Caribe, Sur y Centroaméricas y Asia.
Amaranto verde tiene un sabor ligeramente amargo, pero no abrumador cuando se come crudo. Sin embargo, cuando se hirve o saltea, tiene reputación de un sabor sutil y apenas amargo y una textura suave. El amaranto verde de la especie amaranthus triColor se conoce en todo el mundo como espinacas chinas para su uso regular en esa capacidad y una composición nutricional casi idéntica. Algunos incluso premian las semillas para el grano y los tallos para bocadillos.
Aparte del valor dietético de Amaranth de alta vitamín de Amaranth, varias tradiciones médicas, desde el ayurveda indio hasta el herbalismo chino, respetan a este verde como una hierba curativa. Muchos lo usan como un remedio homeopático para sus cualidades astringentes, así como su supuesta capacidad para aliviar los problemas digestivos causados por la inflamación interna. En partes de Sudáfrica, las mujeres que amamantan comen los tallos de Amaranth para aumentar la nutrición, así como para promover el flujo de la leche materna. También se usa como una llamada Vermifuge, lo que ayuda al cuerpo a deshacerse de colonias invasoras de gusanos.