Cos'è Amaranth verde?
Il genere Amaranthus di erbe di fioritura selvaggia comprende circa 60 specie che crescono nelle regioni tropicali e subtropicali in tutto il mondo. Molte di queste specie, come l'Amaranthus viridis , sono ricercate da cuochi a basso budget per l'uso come verdure insalate, nonostante la pianta sia ampiamente considerata un'erba invasiva in tutto il Nord America. Ampiamente noto come Amaranto verde, a. Viridis può effettivamente essere incorporato in vari modi nella dieta. Alcuni lo fanno per le presunte proprietà medicinali della pianta, mentre altri come il gusto.
In Grecia o sull'isola di Creta, Green Amaranth è uno dei verdure più popolari. Chiamata vlita in Creta e horta in Grecia, questa pianta cresce in tutta la campagna, in fossati, lungo le strade e in molti giardini del cortile. Insieme ad altre verdure comuni come spinaci, cicoria, endves e bietoCome gli spinaci.
In molte culture, questa pianta è considerata un punto fermo della dieta di una persona povera. Una preparazione popolare ma economica per l'amaranto verde è un piatto greco chiamato horta vrasta . Ciò implica bollire le verdure fino a quando non è morbida in acqua salata, quindi la condanne con una combinazione distintamente mediterranea di succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe. Secondo il secondo volume del libro perdute colture dell'Africa , dal National Research Council degli Stati Uniti, Green Amaranth è il verde più consumato non solo le pianure economicamente sfidate dell'Africa, ma anche i Caraibi, il Sud e Central Americhe e l'Asia.
Amaranto verde ha un sapore leggermente amaro, ma non opprimente, se consumato crudo. Se bollito o saltato, tuttavia, ha una reputazione per un sapore sottile, appena amaro e una consistenza morbida. L'Amaranto verde dalla specie Amaranthus TriIl colore è noto in tutto il mondo come spinaci cinesi per il suo uso regolare in quella capacità e un trucco nutrizionale quasi identico. Alcuni hanno persino premiati i semi per il grano e gli steli per gli spuntini.
A parte il valore dietetico ad alto vitaminico di Amaranto, diverse tradizioni mediche dall'Ayurveda indiana all'erborismo cinese rispettano questo verde come un'erba curativa. Molti lo usano come rimedio omeopatico per le sue qualità astringenti e la sua presunta capacità di alleviare i problemi digestivi causati dall'infiammazione interna. In alcune parti del Sudafrica, le donne che allattano mangiano le cime degli steli di amaranto per aumentare la nutrizione e per promuovere il flusso di latte materno. Viene anche usato come una cosiddetta vermifuga, che aiuta il corpo a liberarsi delle colonie invasive di vermi.