Qu'est-ce que l'amarante verte?

Le genre amaranthus des herbes à fleurs sauvages englobe environ 60 espèces qui poussent dans des régions tropicales et subtropicales du monde entier. Plusieurs de ces espèces, comme les amaranthus viridis , sont recherchées par des cuisiniers à faible budget pour une utilisation comme salade verte, bien que la plante soit largement considérée comme une mauvaise herbe envahissante dans toute l'Amérique du Nord. Largement connu sous le nom d'amarante verte, a. Viridis peut en fait être incorporé de diverses manières dans le régime alimentaire. Certains le font pour les propriétés médicinales présumées de la plante, tandis que d'autres aiment le goût.

En Grèce ou sur l'île de Crète, l'amarante verte est l'un des légumes verts les plus populaires. Appelé vlita en Crète et Horta en Grèce, cette plante pousse dans toute la campagne, dans les fossés, le long des routes et dans de nombreux jardins d'arrière-cour. Avec d'autres légumes verts communs comme les épinards, la chicorée, les endiouves et à bettecomme des épinards.

Dans de nombreuses cultures, cette plante est considérée comme un aliment de base du régime alimentaire d'une personne pauvre. Une préparation populaire mais rentable pour l'amarante verte est un plat grec appelé horta vrasta . Cela implique de faire bouillir les légumes verts jusqu'à ce qu'il soit doux dans de l'eau salée, puis de les assaisonner avec une combinaison distinctement méditerranéenne de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre. Selon le deuxième volume du livre Lost Crops of Africa , par le National Research Council américain, Green Amaranth est le vert le plus consommé non seulement dans les plaines économiquement difficiles de l'Afrique, mais aussi dans les Caraïbes, les Amériques du sud et central et de l'Asie.

L'amarante verte a une saveur légèrement amère, mais pas écrasante, lorsqu'elle est consommée crue. Cependant, lorsqu'il est bouilli ou sauté, il a une réputation pour un goût subtil, à peine amer et une texture douce. L'amarante verte de l'espèce amaranthus triColor est connu dans le monde entier sous le nom d'épinards chinois pour son utilisation régulière à ce titre et un maquillage nutritionnel presque identique. Certains rédigent même les graines de céréales et les tiges pour les collations.

Mis à part la valeur alimentaire riche en vitamines de l'amarante, plusieurs traditions médicales de l'Ayurveda indienne à l'herborisme chinois respectent ce vert comme une herbe de guérison. Beaucoup l'utilisent comme un remède homéopathique pour ses qualités astringentes ainsi que sa capacité présumée à faciliter les problèmes digestifs causés par l'inflammation interne. Dans certaines parties de l'Afrique du Sud, les femmes allaitées mangent le sommet des tiges d'amarante pour accroître la nutrition ainsi que pour promouvoir l'écoulement du lait maternel. Il est également utilisé comme un soi-disant vermifuge, qui aide le corps à se débarrasser des colonies invasives de vers.