Was ist grüne Amaranth?

Die Gattung von wilden Blütenkräutern ist etwa 60 Arten, die in tropischen und subtropischen Regionen auf der ganzen Welt wachsen. Einige dieser Arten, wie die Amaranthus viridis , werden von niedrigen Budget-Köchen als Salatgrüns gesucht, obwohl die Pflanze in ganz Nordamerika weithin als invasives Unkraut angesehen wird. Weithin bekannt als Green Amaranth, a. Viridis kann tatsächlich auf verschiedene Weise in die Ernährung einbezogen werden. Einige tun dies für die angeblichen medizinischen Eigenschaften der Pflanze, während andere genau wie der Geschmack.

In Griechenland oder auf der Insel Kreta ist Green Amaranth eines der beliebtesten Grüns. In Kreta und Horta in Griechenland wächst diese Pflanze auf dem Land, in Gräben, entlang der Straßen und in vielen Hinterhofgärten. Zusammen mit anderen gängigen Grüns wie Spinat, Chicorée, Endiven und Chard können diese in Salate geworfen, in Saucen gesaut oder als Beilage gekocht werdenwie Spinat.

In vielen Kulturen gilt diese Pflanze als Grundnahrungsmittel der Ernährung einer armen Person. Eine beliebte, aber kostengünstige Zubereitung für grüne Amaranth ist ein griechisches Gericht namens Horta Vrasta . Dies beinhaltet das Kochen der Grüns, bis sie in gesalzenem Wasser weich sind und sie dann mit einer deutlich mediterranen Kombination aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. Nach dem zweiten Band des Buches Lost Crops of Afrika ist Green Amaranth durch den US -amerikanischen National Research Council nicht nur das wirtschaftlich herausgeforderte Tiefland Afrikas, sondern auch die Karibik, Süd- und Zentralamerikaner und Asien am meisten verbraucht.

Green Amaranth hat ein leicht bitteres, aber nicht überwältigender Geschmack, wenn er roh gegessen wird. Wenn es jedoch gekocht oder sautiert ist, hat es den Ruf eines subtilen, kaum bitteren Geschmacks und einer weichen Textur. Die grüne Amaranth aus der Art ist weltweit als chinesischer Spinat für seinen regelmäßigen Gebrauch in dieser Eigenschaft und ein nahezu identisches Nährstoff-Make-up bekannt. Einige schätzen sogar die Samen für Getreide und die Stiele für Snacks.

Abgesehen vom diätetischen Wert von Amaranth mit hohem Vitamin respektieren mehrere medizinische Traditionen vom indischen Ayurveda bis zum chinesischen Kräuterkräuter dieses Grün als heilendes Kraut. Viele nutzen es als homöopathisches Mittel gegen seine adstringierenden Eigenschaften sowie seine angebliche Fähigkeit, Verdauungsprobleme durch interne Entzündungen zu lösen. In Teilen Südafrikas essen stillende Frauen die Oberteile von Amaranth -Stielen, um die Ernährung zu erhöhen und den Fluss der Muttermilch zu fördern. Es wird auch als sogenanntes Vermifuge verwendet, der dem Körper hilft, sich von invasiven Kolonien von Würmern zu befreien.