O que é amaranto verde?
O gênero Amaranthus de ervas de flores silvestres abrange cerca de 60 espécies que crescem em regiões tropicais e subtropicais em todo o mundo. Várias dessas espécies, como os Amaranthus viridis , são procuradas por cozinheiros de baixo orçamento para uso como verduras saladas, apesar de a planta ser amplamente considerada uma erva invasiva em toda a América do Norte. Amplamente conhecido como amaranto verde, a. Viridis pode realmente ser incorporado de várias maneiras à dieta. Alguns o fazem pelas supostas propriedades medicinais da planta, enquanto outros gostam do gosto.
Na Grécia ou na ilha de Creta, o amaranto verde é um dos verdes mais populares. Chamado vlita em Creta e Horta na Grécia, esta planta cresce em todo o campo, em valas, ao longo das estradas e em muitos jardins do quintal. Juntamente com outros verdes comuns, como espinafre, chicória, endives e acelga, eles podem ser jogados em saladas, refogados em molhos ou fervidos como um pratocomo espinafre.
Em muitas culturas, esta planta é considerada um item básico da dieta de uma pessoa pobre. Uma preparação popular, mas econômica para o amaranto verde, é um prato grego chamado Horta Vrasta . Isso envolve ferver as verduras até ficar macio em água salgada e, em seguida, temperar com uma combinação distintamente mediterrânea de suco de limão, azeite, sal e pimenta. De acordo com o segundo volume do livro, as culturas perdidas da África , pelo Conselho Nacional de Pesquisa dos EUA, o Amaranth Green é o verde mais consumido não apenas as planícies economicamente desafiadas da África, mas também o Caribe, o sul e o centro das Américas e a Ásia.
O amaranto verde tem um sabor levemente amargo, mas não esmagador, quando comido cru. Quando cozido ou refogado, no entanto, ele tem uma reputação de um sabor sutil e pouco amargo e textura suave. O amaranto verde da espécie amaranthus triA Color é conhecida em todo o mundo como espinafre chinês por seu uso regular nessa capacidade e uma composição nutricional quase idêntica. Alguns até valorizam as sementes de grãos e as hastes para lanches.
Além do valor dietético de alto vitamínico do amaranto, várias tradições médicas do Ayurveda indiano ao herbalismo chinês respeitam esse verde como uma erva curativa. Muitos o usam como um remédio homeopático para suas qualidades adstringentes, bem como sua suposta capacidade de aliviar os problemas digestivos causados pela inflamação interna. Em partes da África do Sul, as mulheres que amamentam comem o topo do Amaranth hastes para aumentar a nutrição e promover o fluxo do leite materno. Também é usado como uma chamada vermífuga, que ajuda o corpo a se livrar de colônias invasoras de vermes.