O que é amaranto verde?

O gênero Amaranthus de ervas de flores silvestres abrange cerca de 60 espécies que crescem em regiões tropicais e subtropicais em todo o mundo. Várias dessas espécies, como os Amaranthus viridis , são procuradas por cozinheiros de baixo orçamento para uso como verduras saladas, apesar de a planta ser amplamente considerada uma erva invasiva em toda a América do Norte. Amplamente conhecido como amaranto verde, a. Viridis pode realmente ser incorporado de várias maneiras à dieta. Alguns o fazem pelas supostas propriedades medicinais da planta, enquanto outros gostam do gosto.

Na Grécia ou na ilha de Creta, o amaranto verde é um dos verdes mais populares. Chamado vlita em Creta e Horta na Grécia, esta planta cresce em todo o campo, em valas, ao longo das estradas e em muitos jardins do quintal. Juntamente com outros verdes comuns, como espinafre, chicória, endives e acelga, eles podem ser jogados em saladas, refogados em molhos ou fervidos como um pratocomo espinafre.

Em muitas culturas, esta planta é considerada um item básico da dieta de uma pessoa pobre. Uma preparação popular, mas econômica para o amaranto verde, é um prato grego chamado Horta Vrasta . Isso envolve ferver as verduras até ficar macio em água salgada e, em seguida, temperar com uma combinação distintamente mediterrânea de suco de limão, azeite, sal e pimenta. De acordo com o segundo volume do livro, as culturas perdidas da África , pelo Conselho Nacional de Pesquisa dos EUA, o Amaranth Green é o verde mais consumido não apenas as planícies economicamente desafiadas da África, mas também o Caribe, o sul e o centro das Américas e a Ásia.

O amaranto verde tem um sabor levemente amargo, mas não esmagador, quando comido cru. Quando cozido ou refogado, no entanto, ele tem uma reputação de um sabor sutil e pouco amargo e textura suave. O amaranto verde da espécie amaranthus triA Color é conhecida em todo o mundo como espinafre chinês por seu uso regular nessa capacidade e uma composição nutricional quase idêntica. Alguns até valorizam as sementes de grãos e as hastes para lanches.

Além do valor dietético de alto vitamínico do amaranto, várias tradições médicas do Ayurveda indiano ao herbalismo chinês respeitam esse verde como uma erva curativa. Muitos o usam como um remédio homeopático para suas qualidades adstringentes, bem como sua suposta capacidade de aliviar os problemas digestivos causados ​​pela inflamação interna. Em partes da África do Sul, as mulheres que amamentam comem o topo do Amaranth hastes para aumentar a nutrição e promover o fluxo do leite materno. Também é usado como uma chamada vermífuga, que ajuda o corpo a se livrar de colônias invasoras de vermes.

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