O que são macarrão sem glúten?

Aqueles com doença celíaca, bem como indivíduos com sensibilidades na dieta, podem achar necessário adotar uma dieta sem glúten ou uma dieta livre de produtos de trigo. Embora esses indivíduos possam sentir que sua saúde melhorou depois de adotar um estilo de vida sem glúten, alguns podem perder alimentos comuns que normalmente são feitos com trigo, como o macarrão. Com as muitas variedades de macarrão sem glúten disponíveis, no entanto, aqueles que evitam o trigo não precisam perder seus pratos favoritos. Os tipos mais comuns de macarrão sem glúten podem ser divididos em três categorias: substitutos de macarrão de trigo comprado em lojas, substitutos de macarrão de trigo caseiro e macarrão asiático. substitutos. Em outras palavras, esses produtos são fabricados em formas de massas comunscomo espaguete, conchas e Penne, e podem ser vestidos com molhos ou usados ​​em receitas, assim como o macarrão de trigo. No entanto, esses macarrão sem trigo diferem do macarrão tradicional de uma maneira significativa: eles são feitos de farinhas que não contêm glúten, como farinha de trigo sarraceno, farinha de arroz ou farinha de quinoa.

Embora esses macarrão sem glúten comprado em lojas possam ser quase idênticos na aparência do macarrão tradicional, muitos reclamam que não têm gosto e têm uma consistência desagradável. Alguns cozinheiros sem glúten sugerem que os melhores substitutos do macarrão de trigo são aqueles que são feitos em casa. A produção de macarrão sem glúten em casa permite que o cozinheiro experimente a mistura de diferentes tipos de farinhas até que ela crie uma mistura que produz macarrão que se assemelha a "a coisa real" na aparência, sabor e textura. Por outroLly requer equipamentos especializados e potencialmente caros, como uma máquina de massas.

Os produtos que se enquadram na terceira categoria de macarrão sem glúten, macarrão asiático, não são feitos especificamente para atender àqueles em dietas sem glúten e, portanto, não se destinam a imitar o macarrão de trigo. Em vez disso, a maioria desses macarrão, uma parte comum de muitos pratos asiáticos, é feita de ingredientes sem glúten, como farinha de arroz e amido de batata-doce. Esta categoria de macarrão sem glúten possui seus próprios gostos e texturas distintos, que não pretendem imitar as do macarrão de trigo. Esses macarrão podem ser facilmente incorporados a muitas sopas e batatas fritas, embora seus sabores possam não funcionar bem na cozinha de estilo italiano.