O que são vegetais doces e azedos?
A carne não é necessária para fazer uma refeição, principalmente se os outros ingredientes estiverem à mão e se banham em camadas complexas de sabor. Fazer vegetais doces e azedos pode implicar uma mistura fácil ou difícil de componentes, com uma mistura de legumes picados e arroz revestidos com um molho distintamente asiático que é azedo, doce e salgado. Este revestimento pode ser uma mistura simples de ketchup, vinagre, açúcar e soja ou uma mistura complexa que adiciona outros ingredientes, como gengibre, suco de frutas, molho Worcestershire, alho, nozes, mostarda e vinho.
Como os vegetais doces e azedos são uma refeição vegetariana, deve consistir em estilos mais sinceros de vegetais. Isso inclui cenouras, batatas, cogumelos, tomates e berinjela. Cada componente é então picado em porções do tamanho de uma mordida e geralmente empalidecido em água fria por pelo menos alguns minutos antes de ferver ou fritar a panela. Freqüentemente, o cozimento final dos vegetais ocorre em um estoque de vegetais que servirá como base do docee molho azedo.
Um molho simples para vegetais doces e azedos, disponível na ajuda no site da cozinha, envolve cozinhar os vegetais enquanto faz um molho que pode ser derramado sobre os legumes mais tarde. O molho é uma mistura rápida de ingredientes básicos da despensa: 4 colheres de sopa. (cerca de 60 g) de açúcar mascavo, 1 colher de chá. (cerca de 5 ml) de molho de soja, 1 colher de sopa. (cerca de 15 ml) de ketchup e 0,33 xícara (cerca de 80 ml) de vinagre de arroz. Esses ingredientes são levados para ferver e, em seguida, uma mistura de 2 colheres de chá. (cerca de 10 g) de amido de milho com 4 colheres de chá. (cerca de 60 ml) de água é adicionado como espessante.
Outros preferem imbuir vegetais doces e azedos com sabores complementares em todo o processo de cozimento. Esse processo mais complexo é ilustrado no site da Cook Uk Recipe, que envolve ferver os vegetais no estoque de legumes, enquanto simultaneamente levanta um molho em uma panela separada. O molho começaCom cebola picada, alho picado e óleo, e depois é construído com molho de soja, vinagre, vinho, nozes picadas, pasta de tomate, açúcar mascavo, sal, pimenta e, finalmente, aranha como espessante. Depois que o molho é suficientemente espessado, ele é adicionado aos legumes fervilhantes e deixado se fundir por mais 10 minutos ou mais antes do serviço.
A maneira tradicional de servir vegetais doces e azedos é com arroz, branco ou frito. Outra possibilidade inclui servir o prato com macarrão. Alguns podem apenas usar os legumes e o molho, no entanto, como um molho robusto para pão achatado.