Vad är söta och sura grönsaker?
Kött behövs inte för att laga en måltid, särskilt om tillräckligt med de andra ingredienserna är till hands och badas i komplexa smaklager. Att göra söta och sura grönsaker kan innebära en enkel eller svår blandning av komponenter, med en medley av hackade grönsaker och ris belagda med en distinkt asiatisk sås som är syrlig, söt och salt. Denna beläggning kan vara en enkel blandning av ketchup, vinäger, socker och soja eller en komplex blandning som lägger till andra ingredienser som ingefära, fruktjuice, Worcestershiresås, vitlök, nötter, senap och vin.
Eftersom söta och sura grönsaker är en vegetarisk måltid, bör den bestå av hjärtligare stilar av grönsaker. Dessa inkluderar morötter, potatis, svamp, tomater och aubergine. Varje komponent hackas sedan i delar av bitstorlek och blancheras ofta i kallt vatten i minst några minuter innan du kokar eller stekar. Ofta sker den slutliga matlagningen av grönsakerna i en grönsaksbestånd som kommer att fungera som basen på det sötaoch sursås.
En enkel sås för söta och sura grönsaker, tillgänglig från hjälp med matlagningswebbplatsen, innebär att laga grönsakerna medan du gör en sås som kan hällas över grönsakerna senare. Såsen är en snabb blandning av grundläggande skafferi ingredienser: 4 msk. (Cirka 60 g) brunt socker, 1 tsk. (Cirka 5 ml) sojasås, 1 msk. (Cirka 15 ml) ketchup och 0,33 kopp (cirka 80 ml) risäger. Dessa ingredienser föras till en koka och sedan en blandning av 2 tsk. (Cirka 10 g) majsstärkelse med 4 tsk. (Cirka 60 ml) vatten tillsätts som en förtjockningsmedel.
Andra föredrar att genomföra söta och sura grönsaker med kompletterande smaker i hela matlagningsprocessen. Denna mer komplexa process illustreras på Cook UK receptwebbplatsen, som innebär att sjunka grönsakerna i grönsaksbestånd, samtidigt som du piskar upp en sås i en separat panna. Såsen börjarMed hackad lök, hackad vitlök och olja och byggs sedan vidare med sojasås, vinäger, vin, hackade nötter, tomatpasta, brunt socker, salt, peppar och slutligen pilrot som förtjockningsmedel. När såsen är tillräckligt förtjockad läggs den till de sjunkande grönsakerna och får smälta i ytterligare 10 minuter eller mer före tjänsten.
Det traditionella sättet att servera söta och sura grönsaker är med ris, antingen vitt eller stekt. En annan möjlighet inkluderar att servera maträtten med nudlar. Vissa kanske bara använder grönsaker och sås, som en chunky doppsås för plattbröd.