Vad är glutenfria nudlar?
de med celiaki såväl som individer med dietkänslighet kan finna det nödvändigt att anta en glutenfri diet eller en diet som är fri från veteprodukter. Även om dessa individer kanske känner att deras hälsa har förbättrats efter att ha omfamnat en glutenfri livsstil, kan vissa missa vanliga livsmedel som vanligtvis är gjorda med vete, till exempel nudlar. Med de många varianterna av glutenfria nudlar tillgängliga, behöver de som undviker vete emellertid inte missa sina favoriträtter. The most common types of gluten-free noodles can be broken into three categories: store-bought wheat noodle substitutes, homemade wheat noodle substitutes, and Asian noodles.
As public awareness of celiac disease and adoption of wheat-free diets became increasingly common in the late 20th century, food manufacturers took note, and many began to produce gluten-free noodles which are essentially wheat noodle ersättare. Med andra ord är dessa produkter tillverkade i vanliga pastaformersåsom spaghetti, skal och penne, och kan klädas med såser eller användas i recept precis som vete nudlar är. Dessa vetefria nudlar skiljer sig från traditionella nudlar på ett betydande sätt, de är dock gjorda av mjöl som inte innehåller gluten, såsom bovete mjöl, rismjöl eller quinoa mjöl.
Medan dessa butiksköpta glutenfria nudlar kan vara nästan identiska i utseende till traditionella nudlar, klagar många över att de saknar smak och har en obehaglig konsistens. Vissa glutenfria kockar tyder på att de bästa vete nudelersättarna är de som är gjorda hemma. Att producera glutenfria nudlar hemma gör att kocken kan experimentera med att blanda olika typer av mjöl tills hon har utformat en blandning som producerar nudlar som liknar "den riktiga saken" i utseende, smak och struktur. På nackdelen kan hemnudelframställning vara tidskrävande och rörig, och släktenLLY kräver specialiserad och potentiellt dyr utrustning, till exempel en pastamaskin.
Produkterna som faller under den tredje kategorin av glutenfria nudlar, asiatiska nudlar, görs inte specifikt för att tillgodose de på glutenfria dieter och är därför inte avsedda att efterlikna vete nudlar. Snarare råkar de flesta av dessa nudlar, en vanlig del av många asiatiska rätter, bara göras av glutenfria ingredienser, såsom rismjöl och sötpotatisstärkelse. Denna kategori av glutenfria nudlar har sin egen distinkta smak och strukturer, som inte är avsedda att imitera de av vete nudlar. Dessa nudlar kan lätt införlivas i många soppor och rörledningar, även om deras smaker kanske inte fungerar bra i köket i italiensk stil.