Vad är skaldjur cioppino?
Skaldjur Cioppino är en italiensk-amerikansk fiskgryta först förberedd i slutet av 1800-talet av invandrarfiskare som bosatte sig i San Francisco Bay-området. Dagens fångst, vanligtvis krabba, räkor, musslor, muskler och en fast vit fisk, tillagas med lök, vitlök, tomater och vin. Skaldjur cioppino serveras traditionellt med rostat surdeigsbröd.
men inte en italiensk maträtt, skaldjur cioppino har en förbipasserande likhet med traditionella regionala italienska fiskar som cacciucco från Livorno och buridda från ligur. Liksom de många typerna av skaldjurssoppor i Medelhavet, återspeglar smakprofilen på skålen de infödda arterna av skaldjur som är lokalt tillgängliga. När det gäller skaldjur cioppino är den söta, delikat smaksatta dungenskrabben distinkt. Det som dock definierar cioppino är färskheten och variationen av skaldjur som hittar sin väg in i potten. Detta är inte en maträtt som vanligtvis är gjord av rester eller fryst skaldjur.
PRFöruppförelse av skaldjur cioppino kommer att involvera en resa till den lokala fiskmarknaden för att välja en mängd av de färskaste skaldjur som finns. Ingen specifik skaldjur krävs eller är förbjudet, även om en fast vit fisk kan ge de bästa resultaten. Om krabba inte är tillgänglig kan den utelämnas eller hummer kan användas som ersättare. Skaldjuret serveras traditionellt i skalet efter tillagning i en tomatbaserad buljong med lök, vitlök, olivolja, örter och vin. För bekvämlighet kan skålen serveras med skaldjuret tas bort från skalet.
Termen "cioppino" sägs härledas från det italienska ordet ciuppin , som i dialekten av Genoa hänvisar till alla typer av fiskgryta eller skaldjurssoppa. Förmodligen förde italienska invandrare från Liguria -regionen denna referens med sig. "Cioppino" kan ha utvecklats som ett idiom på arbetsspråket i San Francisco kommersiella fiskare, som till stor del var avItaliensk eller portugisisk släkt.
En mer fantasifull berättelse föreslår att termen härstammar från Dockside -samtal till "Chip In" till en gemensam kruka från den dagliga fångsten. Uppmaningen att bidra blev "chip-in-o" på grund av fiskarnas infödda accenter. Med tiden blev Cioppino standardnamnet för maträtten.
Även om namnet "cioppino" kan vara en produkt av amerikansk kultur är maträtten själv härledd från en kulinarisk tradition som är gemensam för Medelhavsbassängen. Att göra fisksoppor och grytor är utbredd i sjöfartssamhällen. Recept ändras för att passa miljön. San Francisco Seafood Cioppino är resultatet av en mångfaldig befolkning, kulturell kulinarisk tradition och införlivande av lokala resurser.