해산물 cioppino 란 무엇입니까?

해산물 Cioppino는 19 세기 후반 샌프란시스코 베이 지역에 정착 한 이민자 어부들이 처음 준비한 이탈리아계 미국인 물고기 스튜입니다. 오늘의 캐치, 일반적으로 게, 새우, 조개, 근육 및 흰 물고기는 양파, 마늘, 토마토 및 와인으로 요리됩니다. 해산물 Cioppino는 전통적으로 구운 효모 빵과 함께 제공됩니다.

이탈리아 요리는 아니지만 해산물 Cioppino는 Livorno의 Cacciucco와 같은 전통적인 지역 이탈리아 물고기 스튜와 유사합니다. 지중해의 많은 유형의 해산물 수프와 마찬가지로, 접시의 풍미 프로파일은 현지에서 이용할 수있는 해산물의 원주민 종을 반영합니다. 해산물 Cioppino의 경우 달콤하고 맛이 좋은 Dungeness 게는 독특합니다. 그러나 Cioppino를 정의하는 것은 냄비에 들어가는 신선함과 다양한 해산물입니다. 이것은 일반적으로 남은 음식이나 냉동 해산물로 만든 요리가 아닙니다.

PR해산물 Cioppino의 eparation에는 현지 생선 시장으로의 여행이 포함됩니다. 확고한 하얀 물고기는 최상의 결과를 얻을 수 있지만 특정 해산물은 필요하지 않거나 금지되어 있지 않습니다. 게를 사용할 수없는 경우 생략하거나 랍스터를 대체물로 사용할 수 있습니다. 해산물은 전통적으로 양파, 마늘, 올리브 오일, 허브 및 와인을 곁들인 토마토 기반 국물에서 요리 한 후 껍질에 제공됩니다. 편의를 위해 요리는 껍질에서 해산물을 제거한 상태에서 제공 할 수 있습니다.

"cioppino"라는 용어는 이탈리아어 단어 ciuppin 에서 파생 된 것으로 알려져 있으며, 제노아의 방언에서 모든 종류의 생선 스튜 또는 해산물 수프를 나타냅니다. 아마도 Liguria 지역의 이탈리아 이민자들은이 참조를 그들과 함께 가져 왔습니다. "Cioppino"이탈리아 또는 포르투갈 계보.

더 환상적인 이야기는이 용어가 Dockside Calls에서 "Chip In"에 대한 Daily Catch의 일반적인 냄비로 도출된다고 제안합니다. 기여 요청은 어부의 원주민 악센트로 인해 "Chip-In-O"가되었습니다. 시간이 지남에 따라 Cioppino는 접시의 표준 이름이되었습니다.

"Cioppino"라는 이름은 미국 문화의 산물 일 수 있지만 요리 자체는 지중해 분지에 공통적 인 요리 전통에서 파생됩니다. 생선 수프와 스튜를 만드는 것은 항해 사회에서 널리 퍼져 있습니다. 레시피는 환경에 맞게 변경됩니다. 샌프란시스코 해산물 Cioppino는 다양한 인구, 문화 요리 전통 및 지역 자원의 통합의 결과입니다.