O que é frutos do mar Cioppino?

Seafood Cioppino é um ensopado de peixe ítalo-americano preparado pela primeira vez no final do século 19 por pescadores imigrantes que se estabeleceram na área da baía de São Francisco. A captura do dia, tipicamente caranguejo, camarão, amêijoas, músculos e um peixe branco firme, é cozido com cebola, alho, tomate e vinho. O Cioppino de frutos do mar é tradicionalmente servido com pão de fermento torrado. Como os muitos tipos de sopas de frutos do mar do Mediterrâneo, o perfil de sabor do prato reflete as espécies nativas de frutos do mar disponíveis localmente. No caso de Cioppino de frutos do mar, o caranguejo doce e delicadamente com sabor é distinto. O que define Cioppino, no entanto, é a frescura e a variedade de frutos do mar que encontram seu caminho para o pote. Este não é um prato geralmente feito de sobras ou frutos do mar congelados.

prA eparação de frutos do mar Cioppino envolverá uma viagem ao mercado de peixes locais para selecionar uma variedade de frutos do mar mais frescos disponíveis. Nenhum frutos do mar específico é necessário ou proibido, embora um peixe branco firme possa produzir os melhores resultados. Se o caranguejo não estiver disponível, pode ser omitido ou a lagosta pode ser usada como substituto. Os frutos do mar são tradicionalmente servidos na concha depois de cozinhar em um caldo à base de tomate com cebola, alho, azeite, ervas e vinho. Por conveniência, o prato pode ser servido com os frutos do mar removidos da concha.

O termo "cioppino" é considerado derivado da palavra italiana ciuppin , que no dialeto de Gênova se refere a qualquer tipo de ensopado de peixe ou sopa de frutos do mar. Presumivelmente, os imigrantes italianos da região da Ligúria trouxeram essa referência a eles. "Cioppino" pode ter se desenvolvido como um idioma na linguagem de trabalho dos pescadores comerciais de São Francisco, que eram amplamente deLinhagem italiana ou portuguesa.

Um conto mais fantasioso propõe que o termo seja derivado das chamadas do doca para "Chip in" para um pote comum da captura diária. O chamado para contribuir tornou-se "chip-in-o" por causa dos sotaques nativos dos pescadores. Com o tempo, Cioppino se tornou o nome padrão para o prato.

Embora o nome "Cioppino" possa ser um produto da cultura americana, o próprio prato é derivado de uma tradição culinária comum à bacia do Mediterrâneo. A criação de sopas de peixe e ensopados é generalizada nas sociedades marítimas. As receitas mudam para se adequar ao ambiente. São Francisco Seafood Cioppino é o resultado de uma população diversificada, a tradição culinária cultural e a incorporação de recursos locais.