Cos'è il frutti di mare Cioppino?

Seafood Cioppino è uno stufato di pesce italo-americano preparato per la prima volta alla fine del XIX secolo dai pescatori immigrati che si stabiliscono nella Baia di San Francisco. La cattura della giornata, in genere granchio, gamberi, vongole, muscoli e un pesce bianco saldo, è cotto con cipolle, aglio, pomodori e vino. I frutti di mare cioppino sono tradizionalmente serviti con pane a lievitazione a lievitazione da lievitazione. Come i molti tipi di zuppe di pesce del Mediterraneo, il profilo aromatizzato del piatto riflette le specie autoctone di frutti di mare disponibili localmente. Nel caso del frutti di mare Cioppino, il granchio dolce e delicatamente aromatizzato è distintivo. Ciò che definisce Cioppino, tuttavia, è la freschezza e la varietà di frutti di mare che si fa strada nella pentola. Questo non è un piatto di solito a base di frutti di mare rimanenti o congelati.

PRL'epurazione dei frutti di mare Cioppino coinvolgerà un viaggio nel mercato dei pesci locale per selezionare una varietà dei frutti di mare più freschi disponibili. Non è richiesto o vietato frutti di mare specifici, sebbene un pesce bianco fermo possa produrre i migliori risultati. Se il granchio non è disponibile, può essere omesso o l'aragosta può essere utilizzata come sostituto. Il pesce viene tradizionalmente servito nel guscio dopo aver cucinato in un brodo a base di pomodoro con cipolle, aglio, olio d'oliva, erbe e vino. Per comodità, il piatto può essere servito con i frutti di mare rimossi dal guscio.

Si dice che il termine "cioppino" derivi dalla parola italiana ciuppin , che nel dialetto di genoa si riferisce a qualsiasi tipo di stufato di pesce o zuppa di pesce. Presumibilmente, gli immigrati italiani della regione di Liguria hanno portato questo riferimento con loro. "Cioppino" potrebbe essersi sviluppato come linguaggio nella lingua funzionante dei pescatori commerciali di San Francisco, che erano in gran parteLignaggio italiano o portoghese.

Una storia più fantasiosa propone che il termine deriva da chiamate per "chip" in una pentola comune del Daily Catch. La chiamata a contribuire è diventata "chip-in-o" a causa degli accenti nativi dei pescatori. Col tempo, Cioppino divenne il nome standard per il piatto.

Sebbene il nome "Cioppino" possa essere un prodotto della cultura americana, il piatto stesso deriva da una tradizione culinaria comune al bacino del Mediterraneo. La fabbricazione di zuppe di pesce e stufati è diffusa nelle società di mare. Le ricette cambiano per adattarsi all'ambiente. San Francisco Seafood Cioppino è il risultato di una popolazione diversificata, tradizione culinaria culturale e l'incorporazione delle risorse locali.