Co je to mořské plody cioppino?
mořské plody Cioppino je italsko-americké rybí guláš poprvé připravený na konci 19. století rybáři přistěhovalců, kteří se usadili v oblasti San Francisco Bay. Úlovek dne, obvykle krab, krevety, škeble, svaly a pevné bílé ryby, se vaří s cibulkou, česnekem, rajčaty a vínem. Moafood Cioppino se tradičně podává s opečeným kyselým chlebem. Stejně jako mnoho typů polévek z mořských plodů ve Středomoří, i chuťový profil misky odráží původní druhy mořských plodů místně dostupných. V případě cioppino mořských plodů je sladký, jemně ochucený krab dungeness charakteristický. Co však definuje Cioppino, je čerstvost a rozmanitost mořských plodů, které se nacházejí do hrnce. Toto není jídlo obvykle vyrobené ze zbytků nebo zmrazených mořských plodů.
PrEparation of Seafood Cioppino bude zahrnovat výlet na místní rybí trh a vybrat si řadu nejčerstvějších dostupných mořských plodů. Nejsou nutné ani zakázány žádné specifické mořské plody, i když pevná bílá ryba může přinést nejlepší výsledky. Pokud krab není k dispozici, může být vynechán nebo Lobster lze použít jako náhradu. Mořské plody se tradičně podávají ve skořápce po vaření v rajčatovém vývaru s cibulí, česnekem, olivovým olejem, bylinkami a vínem. Pro pohodlí lze jídlo podávat s mořskými plody odstraněnými ze skořápky.
Termín „cioppino“ se říká, že pochází z italského slova ciuppin , které se v dialektu Janovského vztahuje na jakýkoli typ rybího dušeného masa nebo polévky z mořských plodů. Italští přistěhovalci z oblasti Ligurie pravděpodobně přinesli s sebou italští přistěhovalci z regionu Liguria. „Cioppino“ se mohl vyvinout jako idiom v pracovním jazyce komerčních rybářů v San Franciscu, kteří byli z velké části z nichItalská nebo portugalská linie.
Fancifulnější příběh navrhuje, aby byl tento termín odvozen od volání dockside k „čipu“ do společného hrnce z každodenního úlovku. Výzva k přispění se stala „čip-in-o“ kvůli domorodým akcentům rybářů. Časem se Cioppino stal standardním názvem pro misku.
Ačkoli název „Cioppino“ může být produktem americké kultury, samotné jídlo je odvozeno od kulinářské tradice společné pro středomořskou pánvi. Vytváření rybích polévek a dušených malou je v námořních společnostech rozšířeno. Recepty se mění tak, aby odpovídaly životnímu prostředí. San Francisco Seafood Cioppino je výsledkem rozmanité populace, kulturní kulinářské tradice a začlenění místních zdrojů.