Co jsou sladká a kyselá zelenina?

Maso není potřeba k přípravě jídla, zejména pokud je dost jiných ingrediencí po ruce a je koupeno ve složitých vrstvách chuti. Vytváření sladké a kyselé zeleniny může znamenat snadnou nebo obtížnou směs komponent, se směsicí nasekané zeleniny a rýže potaženou výrazně asijskou omáčkou, která je koláč, sladká a slaná. Tento povlak může být jednoduchá směs kečupu, octa, cukru a sóji nebo složité směsi, která přidává další ingredience, jako je zázvor, ovocná šťáva, omáčka Worcestershire, česnek, ořechy, hořčice a víno.

Protože sladká a kyselá zelenina je vegetariánské jídlo, mělo by se skládat ze srdečnějších stylů zeleniny. Patří mezi ně mrkev, brambory, houby, rajčata a lilek. Každá součást je poté nasekána na části velikosti kousnutí a často blanched ve studené vodě po dobu nejméně několika minut před vařením nebo smažením. Konečné vaření zeleniny často probíhá v zeleninové pažbě, která bude sloužit jako základna sladkéa kyselá omáčka.

Jednoduchá omáčka pro sladkou a kyselou zeleninu, která je k dispozici z webu Help With Cooking, zahrnuje vaření zeleniny a zároveň vytvořit omáčku, kterou lze později nalibovat na zeleninu. Omáčka je rychlá směs základních složek spíž: 4 lžíce. (asi 60 g) hnědého cukru, 1 lžička. (asi 5 ml) sojové omáčky, 1 lžíce. (asi 15 ml) kečupu a 0,33 šálku (asi 80 ml) rýžového octa. Tyto složky jsou přivedeny k varu a poté směs 2 lžičky. (asi 10 g) kukuřičného škrobu s 4 lžičkou. (asi 60 ml) vody se přidá jako zahušťovadlo.

Ostatní dávají přednost tomu, aby po celou dobu vaření doplňovaly sladkou a kyselou zeleninu s doplňkovými příchutěmi. Tento komplexnější proces je ilustrován na webových stránkách Cook UK Recept, který zahrnuje vaření zeleniny v zeleninovém materiálu a současně bičuje omáčku na samostatné pánvi. Omáčka začínáS nakrájenou cibulkou, mletým česnekem a olejem a poté je postavena dále se sójovou omáčkou, octem, vínem, nasekanými ořechy, rajčatovou pasta, hnědý cukr, sůl, pepř a nakonec jako zahušťovadlo. Jakmile je omáčka dostatečně zahuštěna, přidá se do vařené zeleniny a před servisem se nechá spojit dalších 10 minut nebo déle.

Tradiční způsob, jak podávat sladkou a kyselou zeleninu, je rýže, buď bílá nebo smažená. Mezi další možnosti patří servírování misky s nudlemi. Někteří by však mohli jen používat zeleninu a omáčku, jako robustní omáčkou pro flatbread.