Que sont les légumes sucrés et aigres?

La viande n'est pas nécessaire pour préparer un repas, en particulier si suffisamment des autres ingrédients sont à portée de main et sont baignés dans des couches complexes de saveur. La fabrication de légumes sucrés et aigres peut entraîner un mélange facile ou difficile de composants, avec un mélange de légumes hachés et de riz recouvert d'une sauce asiatique distinctement acidulée, sucrée et salée. Ce revêtement peut être un simple mélange de ketchup, de vinaigre, de sucre et de soja ou un mélange complexe qui ajoute d'autres ingrédients comme le gingembre, le jus de fruits, la sauce Worcestershire, l'ail, les noix, la moutarde et le vin.

Étant donné que les légumes sucrés et aigres sont un repas végétarien, il devrait être constitué de styles plus chaleureux de légumes. Il s'agit notamment des carottes, des pommes de terre, des champignons, des tomates et des aubergines. Chaque composant est ensuite coupé en portions de la taille d'une bouchée et souvent blanchi à l'eau froide pendant au moins quelques minutes avant de faire bouillir ou de frire. Souvent, la cuisson finale des légumes se déroule dans un bouillon de légumes qui servira de base du sucréet sauce aigre.

Une sauce simple pour les légumes aigres et aigres, disponibles à partir du site Web d'aide à la cuisson, implique la cuisson des légumes tout en faisant une sauce qui peut être versée sur les légumes plus tard. La sauce est un mélange rapide des ingrédients de base de garde-manger: 4 cuillères à soupe. (environ 60 g) de cassonade, 1 cuillère à café. (environ 5 ml) de sauce de soja, 1 cuillère à soupe. (environ 15 ml) de ketchup et 0,33 tasse (environ 80 ml) de vinaigre de riz. Ces ingrédients sont amenés à ébullition, puis un mélange de 2 cuillères à café. (environ 10 g) de fécule de maïs avec 4 cuillères à café. (environ 60 ml) d'eau est ajoutée en épaississant.

D'autres préfèrent imprégner des légumes sucrés et aigres avec des saveurs complémentaires tout au long du processus de cuisson. Ce processus plus complexe est illustré sur le site Web de la recette de Cook UK, qui implique de mijoter les légumes dans le bouillon de légumes, tout en fouettant simultanément une sauce dans une casserole séparée. La sauce commenceAvec avec de l'oignon haché, de l'ail haché et de l'huile, puis est construit plus loin avec de la sauce de soja, du vinaigre, du vin, des noix hachées, de la pâte de tomate, de la cassonade, du sel, du poivre et, enfin, de la flèche comme épaississant. Une fois que la sauce est suffisamment épaissie, elle est ajoutée aux légumes frémissantes et autorisée à se fondre pendant encore 10 minutes ou plus avant le service.

La façon traditionnelle de servir les légumes sucrés et aigres est avec du riz, blanc ou frit. Une autre possibilité comprend le service du plat avec des nouilles. Certains pourraient cependant utiliser les légumes et la sauce, comme une basse trempage pour le pain plat.