Cosa sono le verdure dolci e acide?
La carne non è necessaria per preparare un pasto, in particolare se abbastanza degli altri ingredienti sono a portata di mano e sono bagnati con strati complessi di sapore. Fare verdure dolci e aspri può comportare una miscela facile o difficile di componenti, con un miscuglio di verdure tritate e riso ricoperto da una salsa distintamente asiatica che è aspro, dolce e salata. Questo rivestimento può essere una semplice miscela di ketchup, aceto, zucchero e soia o una miscela complessa che aggiunge altri ingredienti come zenzero, succo di frutta, salsa Worcestershire, aglio, noci, senape e vino.
Poiché le verdure dolci e acide sono un pasto vegetariano, dovrebbe consistere in stili di verdura più carini. Questi includono carote, patate, funghi, pomodori e melanzane. Ogni componente viene quindi tagliato in porzioni di dimensioni ridotte e spesso sbiancate in acqua fredda per almeno pochi minuti prima di bollire o friggere. Spesso, la cottura finale delle verdure si svolge in un brodo vegetale che fungerà da base del dolcee salsa acida.
Una salsa semplice per verdure dolci e acide, disponibile dal sito Web di aiuto con la cottura, prevede la cottura delle verdure mentre si può fare una salsa che può essere versata sopra le verdure in seguito. La salsa è una miscela rapida di ingredienti della dispensa di base: 4 cucchiai. (circa 60 g) di zucchero di canna, 1 cucchiaino. (circa 5 ml) di salsa di soia, 1 cucchiaio. (circa 15 ml) di ketchup e 0,33 tazza (circa 80 ml) di aceto di riso. Questi ingredienti vengono portati a ebollizione e quindi una miscela di 2 cucchiaini. (circa 10 g) di amido di mais con 4 cucchiaini. (circa 60 ml di acqua viene aggiunto come addensante.
Altri preferiscono infondere verdure dolci e aspri con sapori complementari durante tutto il processo di cottura. Questo processo più complesso è illustrato nel sito Web della ricetta di Cook UK, che prevede di sobbollire le verdure in brodo vegetale, mentre contemporaneamente tira su una salsa in una padella separata. La salsa iniziaCon con cipolla tritata, aglio tritato e olio, e viene quindi costruito ulteriormente con salsa di soia, aceto, vino, noci tritate, pasta di pomodoro, zucchero di canna, sale, pepe e, infine, arrowroot come addensante. Una volta che la salsa è sufficientemente ispessita, viene aggiunta alle verdure bolle e lasciate fondersi per altri 10 minuti o più prima del servizio.
Il modo tradizionale per servire le verdure dolci e acide è con riso, bianco o fritto. Un'altra possibilità include il servizio del piatto con i noodles. Alcuni potrebbero semplicemente usare le verdure e la salsa, tuttavia, come una salsa di immersione grosso per la focaccia.