Hvad er søde og sure grøntsager?
Kød er ikke nødvendigt for at lave et måltid, især hvis nok af de andre ingredienser er til rådighed og bades i komplekse lag af smag. At lave søde og sure grøntsager kan medføre en let eller vanskelig blanding af komponenter med en medley med hakkede grøntsager og ris belagt med en markant asiatisk sauce, der er syrlig, sød og salt. Denne belægning kan være en simpel blanding af ketchup, eddike, sukker og soja eller en kompleks blanding, der tilføjer andre ingredienser som ingefær, frugtsaft, Worcestershire -sauce, hvidløg, nødder, sennep og vin.
Da søde og sure grøntsager er et vegetarisk måltid, skal det bestå af hjerteligere stilarter af grøntsager. Disse inkluderer gulerødder, kartofler, svampe, tomater og aubergine. Hver komponent hugges derefter i bitstørrelsesdele og blancheres ofte i koldt vand i mindst et par minutter før kogning eller pan-fryning. Ofte finder den endelige madlavning af grøntsagerne sted i en grøntsagsbestand, der vil tjene som bunden af den sødeog sur sauce.
En simpel sauce til søde og sure grøntsager, der fås fra hjælp til madlavningswebstedet, involverer kogning af grøntsagerne, mens du laver en sauce, der kan hældes over grøntsagerne senere. Saucen er en hurtig blanding af basale pantry -ingredienser: 4 spsk. (ca. 60 g) brunt sukker, 1 tsk. (ca. 5 ml) sojasovs, 1 spsk. (ca. 15 ml) ketchup og 0,33 kop (ca. 80 ml) riseddike. Disse ingredienser bringes op og koger derefter en blanding af 2 tsk. (ca. 10 g) majsstivelse med 4 tsk. (Cirka 60 ml) vand tilsættes som en fortykningsmiddel.
Andre foretrækker at sætte søde og sure grøntsager med komplementære smag overalt i madlavningsprocessen. Denne mere komplekse proces er illustreret på Cook UK-opskriftswebstedet, der involverer simmering af grøntsagerne i vegetabilsk bestand, samtidig med at piskning op en sauce i en separat gryde. Saucen starterMed hakket løg, hakket hvidløg og olie, bygges derefter yderligere med sojasovs, eddike, vin, hakkede nødder, tomatpasta, brunt sukker, salt, peber og til sidst pilroot som fortykningsmiddel. Når saucen er tilstrækkelig fortykket, tilsættes den til de simmende grøntsager og får lov til at smelte sammen i yderligere 10 minutter eller mere før service.
Den traditionelle måde at servere søde og sure grøntsager er med ris, enten hvid eller stegt. En anden mulighed inkluderer servering af skålen med nudler. Nogle bruger måske bare grøntsager og sauce, men som en tykk dyppesauce til fladbrød.