Co je Green Amaranth?

amaranthus rod divokých kveteřských bylin zahrnuje asi 60 druhů, které rostou v tropických a subtropických oblastech po celém světě. Několik z těchto druhů, jako je amaranthus viridis , je hledán nízkorozpočtovými kuchaři pro použití jako salátové greeny, přestože je rostlina široce považována za invazivní plevel po celé Severní Americe. Široce známý jako Green Amaranth, a. Viridis lze do stravy skutečně začlenit různými způsoby. Někteří to dělají pro údajné léčivé vlastnosti rostliny, zatímco jiní stejně jako chuť.

V Řecku nebo na ostrově Kréta je Green Amaranth jedním z nejpopulárnějších zelených. Tato rostlina se nazývá vlita na Krétě a Horta v Řecku, roste po celé krajině, v příkopech, podél silnic a v mnoha zahradách. Spolu s dalšími běžnými greeny, jako je špenát, čekanka, endives a mangardjako špenát.

V mnoha kulturách je tato rostlina považována za základ stravy chudého člověka. Jedním z populárních, ale nákladově efektivní přípravy na zelený amarant je řecké jídlo zvané Horta Vrasta . To zahrnuje vaření zelených, dokud mě měkká ve solené vodě, a poté je kořením zřetelně středomořskou kombinací citronové šťávy, olivového oleje, soli a pepře. Podle druhého svazku knihy ztracených plodin v Africe je americkou národní radou pro výzkum v USA Green Amaranth nejvíce konzumované zelené nejen ekonomicky zpochybněné nížiny v Africe, ale také v Karibiku, jižní a střední Americe a Asii.

Green Amaranth má mírně hořkou, ale ne přemoženou chuť, když je konzumován syrový. Při vaření nebo restování však má pověst pro jemnou, sotva hořkou chuť a měkkou texturu. Zelený amarant z druhu amaranthus triBarva je po celém světě známá jako čínský špenát pro svůj pravidelný použití v této kapacitě a téměř identifický nutriční make-up. Někteří dokonce oceňují semena za obilí a stonky pro občerstvení.

Kromě vysoce vitaminové dietní hodnoty amarantu respektují několik lékařských tradic od indické ajurvédy po čínský bylinství tuto zelenou jako léčivou bylinu. Mnoho z nich jej používá jako homeopatický lék na jeho svíravé vlastnosti a údajnou schopnost zmírnit trávicí problémy způsobené vnitřním zánětem. V částech Jižní Afriky jedí kojení žen, které jsou vrcholy amarantu, aby zvýšily výživu a podpořily tok mateřského mléka. Používá se také jako tzv. Vermuge, která pomáhá tělu zbavit se invazivních kolonií červů.