グリーンアマランスとは何ですか？

Amaranthus 野生の開花ハーブの属には、世界中の熱帯および亜熱帯地域で成長する約60種が含まれます。 amaranthus viridis などのこれらの種のいくつかは、北米全体で広く侵襲的な雑草と見なされているにもかかわらず、サラダグリーンとして使用するための低予算料理人に求められています。 Green Amaranthとして広く知られています、 a。 Viridis は、実際にさまざまな方法で食事に組み込むことができます。植物の薬の疑いのある薬用のためにそうする人もいれば、味が好きな人もいます。

ギリシャやクレタ島の島では、グリーン・アマランスは最も人気のあるグリーンの1つです。クレタで vlita と呼ばれ、ギリシャでは horta と呼ばれ、この植物は田舎全体、溝、道路に沿って、そして多くの裏庭の庭で成長します。ほうれん草、チコリ、エンダイブ、チャードなどの他の一般的なグリーンとともに、これらはサラダに投げたり、ソースにソテーしたり、サイドディッシュとして沸騰させたりすることができますほうれん草のように。

多くの文化では、この植物は貧しい人の食事の主食と考えられています。 Green Amaranthの人気があるが費用対効果の高い準備の1つは、 Horta Vrasta と呼ばれるギリシャ料理です。これには、塩水で柔らかくなるまで緑を沸騰させ、レモンジュース、オリーブオイル、塩、コショウの明確に地中海の組み合わせで味付けします。米国国立研究評議会による、アフリカの失われた作物の第2巻 lost of Africa によると、グリーンアマランは、経済的に挑戦されたアフリカ、カリブ海、南および中央アメリカ、アジアの低地だけでなく、最も消費されたグリーンです。

緑のアマランスは、生で食べたときに少し苦いが、圧倒的ではない風味を持っています。しかし、沸騰またはソテーしたとき、それは微妙でかろうじて苦い味と柔らかいテクスチャーで評判があります。種のグリーンアマランスアマランサストライ色は、その容量で定期的に使用し、ほぼ同一の栄養化された化粧で中国のほうれん草として知られています。穀物の種子とスナックの茎を賞賛する人もいます。

アマランスの高ビタミンの食事価値は別として、インドのアーユルヴェーダから中国の薬草までのいくつかの医学的伝統は、この緑を癒しのハーブとして尊重しています。多くの人は、収string性の品質のホメオパシー治療と、内部炎症によって引き起こされる消化器系の問題を緩和する能力の疑いとして使用しています。南アフリカの一部では、母乳育児中の女性は、栄養を高め、母乳の流れを促進するためにアマランスの茎からトップスを食べます。また、いわゆる鳥類としても使用されています。これは、体がワームの侵襲的なコロニーを取り除くのに役立ちます。