グルテンフリーの麺とは何ですか？

セリアック病の人と、食事性のある人は、グルテンを含まない食事、または小麦製品がない食事を採用する必要があると感じるかもしれません。これらの個人は、グルテンフリーのライフスタイルを受け入れた後、自分の健康が改善されたと感じるかもしれませんが、麺などの小麦で作られた一般的な食品を見逃す人もいます。ただし、多くの種類のグルテンフリーヌードルが利用できますが、小麦を避ける人はお気に入りの料理を見逃す必要はありません。グルテンフリーのヌードルの最も一般的なタイプは、店で買った小麦ヌードル代替品、自家製小麦ヌードル代替品、アジアの麺の3つのカテゴリに分割できます。ヌードル代替品。言い換えれば、これらの製品は共通のパスタ形状で作られていますスパゲッティ、シェル、ペンネなど、ソースを装備したり、小麦麺と同じようにレシピで使用できます。しかし、これらの小麦のない麺は、伝統的な麺とは1つの重要な方法で異なります。これらは、ソバ粉、米粉、キノア粉などのグルテンを含む小麦粉で作られています。

これらの店で買ったグルテンを含まない麺は、伝統的な麺とはほとんど同じように見えるかもしれませんが、多くは味がなく、不快な一貫性を持っていると不満を言います。グルテンを含まない料理人の中には、最高の小麦ヌードル代替品が自宅で作られたものであることを示唆しています。自宅でグルテンフリーの麺を生産することで、料理人は、外観、味、テクスチャーの「本物」に似た麺を生成する混合物を考案するまで、さまざまな種類の小麦粉をブレンドすることを実験することができます。マイナス面として、家の麺作りは時間がかかり、乱雑になる可能性があり、属LLYには、パスタマシンなどの特殊な潜在的に高価な機器が必要です。

グルテンを含まない麺の3番目のカテゴリであるアジアの麺に該当する製品は、グルテンを含まない食事療法に対応するために特別に作られていないため、小麦麺を模倣することを意図していません。むしろ、多くのアジア料理の一般的な部分であるこれらの麺のほとんどは、たまたま米粉やサツマイモ澱粉などのグルテンを含まない材料から作られています。グルテンフリーの麺のこのカテゴリーには、小麦麺のものを模倣することを意図したものではありません。これらの麺は、多くのスープや炒め物に簡単に組み込むことができますが、イタリア風の料理ではフレーバーがうまく機能しない場合があります。