Que sont les nouilles sans gluten?

Les personnes atteintes de maladie cœliaque ainsi que les personnes ayant des sensibilités alimentaires peuvent juger nécessaire d'adopter un régime sans gluten ou un régime alimentaire sans produits de blé. Bien que ces personnes puissent penser que leur santé s'est améliorée après avoir adopté un mode de vie sans gluten, certains peuvent manquer des aliments communs qui sont généralement fabriqués avec du blé, comme les nouilles. Avec les nombreuses variétés de nouilles sans gluten disponibles, cependant, ceux qui évitent le blé n'ont pas besoin de manquer leurs plats préférés. Les types les plus courants de nouilles sans gluten peuvent être divisées en trois catégories: des substituts de nouilles de blé achetés en magasin, des substituts de nouilles de blé fait maison et des nouilles asiatiques.

À mesure que la conscience publique de la maladie cœliaque et l'adoption de régimes sans blé ont commencé à produire des nons sans glusine, sans gluat, nuissols, et notons essentiellement, et les nœuds de la gluée qui sont essentielles, et de note n ° à gluante qui sont essentielles, et et ont fait noter, et les nœuds de la gluante qui sont essentielles, et de nots de gluée qui sont essentielles, et de noter les nœuds qui sont essentiellement, et les nœuds qui sont essentielles, et et ont fait noter, nœuds de la gluante qui sont essentiellement notés, et beaucoup substituts. En d'autres termes, ces produits sont fabriqués dans des formes de pâtes communescomme les spaghettis, les coquilles et les penne, et peuvent être habillés de sauces ou utilisés dans les recettes tout comme les nouilles de blé. Cependant, ces nouilles sans blé diffèrent des nouilles traditionnelles d'une manière significative: elles sont fabriquées à partir de farines qui ne contiennent pas de gluten, comme la farine de sarrasin, la farine de riz ou la farine de quinoa.

Bien que ces nouilles sans gluten achetées en magasin puissent être presque identiques en apparence aux nouilles traditionnelles, beaucoup se plaignent qu'ils manquent de goût et ont une consistance désagréable. Certains cuisiniers sans gluten suggèrent que les meilleurs substituts de nouilles de blé sont ceux qui sont fabriqués à la maison. La production de nouilles sans gluten à la maison permet au cuisinier d'expérimenter le mélange différents types de farines jusqu'à ce qu'elle ait conçu un mélange qui produit des nouilles qui ressemblent à «la vraie chose» en apparence, en goût et en texture. À la baisse, la fabrication de nouilles à domicile peut être longue et désordonnée, et les genresLly nécessite un équipement spécialisé et potentiellement coûteux, comme une machine à pâtes.

Les produits qui relèvent de la troisième catégorie de nouilles sans gluten, les nouilles asiatiques, ne sont pas spécifiquement conçues pour répondre à celles sous régime alimentaire sans gluten, et ne sont donc pas destinées à imiter les nouilles de blé. Au contraire, la plupart de ces nouilles, une partie commune de nombreux plats asiatiques, se trouvent simplement à partir d'ingrédients sans gluten, tels que la farine de riz et l'amidon de patates douces. Cette catégorie de nouilles sans gluten possède ses propres goûts et textures distincts, qui ne sont pas destinés à imiter ceux des nouilles de blé. Ces nouilles peuvent être facilement incorporées dans de nombreuses soupes et sautés, bien que leurs saveurs puissent ne pas fonctionner bien dans la cuisine de style italien.