¿Qué son los fideos sin gluten?
Aquellos con enfermedad celíaca, así como individuos con sensibilidades dietéticas, pueden encontrar necesario adoptar una dieta sin gluten o una dieta libre de productos de trigo. Si bien estas personas pueden sentir que su salud ha mejorado después de adoptar un estilo de vida sin gluten, algunos pueden perder los alimentos comunes que generalmente se fabrican con trigo, como fideos. Sin embargo, con las muchas variedades de fideos sin gluten disponibles, aquellos que evitan el trigo no necesitan perderse sus platos favoritos. Los tipos más comunes de fideos sin gluten se pueden dividir en tres categorías: sustitutos de fideos de trigo comprados en la tienda, sustitutos de fideos de trigo caseros y fideos asiáticos.
A medida que la conciencia pública de la enfermedad celíaca y la adopción de las dietas libres de trigo se volvieron cada vez más comunes en el siglo XX, los fabricantes de alimentos tomaron notas, y muchos comenzaron a producir frees libres de los alimentos libres de los baberos. sustitutos. En otras palabras, estos productos se fabrican en formas de pasta comunes.tales como espagueti, conchas y penne, y se pueden vestir con salsas o usarse en recetas al igual que los fideos de trigo. Sin embargo, estos fideos sin trigo difieren de los fideos tradicionales de una manera significativa: están hechos de harinas que no contienen gluten, como harina de trigo sarraceno, harina de arroz o harina de quinua.
Si bien estos fideos sin gluten comprados en la tienda pueden ser casi idénticos en apariencia a los fideos tradicionales, muchos se quejan de que carecen de sabor y tienen una consistencia desagradable. Algunos cocineros sin gluten sugieren que los mejores sustitutos de fideos de trigo son los que están hechos en casa. La producción de fideos sin gluten en casa permite que el cocinero experimente con la mezcla de diferentes tipos de harinas hasta que haya ideado una mezcla que produce fideos que se parecen a "lo real" en la apariencia, el sabor y la textura. En el lado negativo, la fabricación de fideos en el hogar puede llevar mucho tiempo y desordenarse, y génerosLly requiere equipos especializados y potencialmente costados, como una máquina de pasta.
Los productos que se encuentran en la tercera categoría de fideos sin gluten, los fideos asiáticos, no están hechos específicamente para atender a aquellos con dietas sin gluten y, por lo tanto, no están destinados a imitar los fideos de trigo. Más bien, la mayoría de estos fideos, una parte común de muchos platos asiáticos, están hechos de ingredientes sin gluten, como harina de arroz y almidón de camote. Esta categoría de fideos sin gluten posee sus propios sabores y texturas distintas, que no están destinadas a imitar los de los fideos de trigo. Estos fideos se pueden incorporar fácilmente a muchas sopas y salteados, aunque sus sabores pueden no funcionar bien en la cocina de estilo italiano.