Hvad er de bedste tip til servering af kinesiske ægnudler?

Kinesiske ægnudler er lange, meget tykke, tætte nudler, der ofte serveres med rørfrier og i asiatiske stil supper. Cooks elsker dem ofte, fordi de koger hurtigt, absorberer smag let og tilføjer bulk og ernæring til måltider for meget lidt penge. Der er snesevis af måder at servere kinesiske ægnudler på, de skal bare koges ordentligt først. Hver kok kan derefter tilføje dem hans eller hendes yndlingsopskrift eller udgøre en ny. Faktisk kan nogle kokke på et budget som at holde kinesiske ægnudler til rådighed for at strække mange forskellige slags måltider.

kaldet dan mein På kinesisk bruges disse ægnudler ofte i lo mein og chow mein retter. Kokke kan finde kinesiske ægnudler både friske og tørrede i de fleste købmandsforretninger - de er normalt placeret i sektionen asiatiske fødevarer. Begge slags nudler skal koges, før de blandes med andre ingredienser. Dette starter med godt salt, kogende vand. Friske nudler skal koges i cirka tre minutter, whiLe tørrede nudler har normalt brug for cirka fem minutter. Kokken kan teste nudlerne, når de er faste, men ikke hårde, de er klar til at spise.

Når man laver chow mein med kinesiske ægnudler, placerer kokken normalt en håndfuld kogt pasta ned i en varm, olieret gryde. Nudlerne skal danne en ru cirkel og begynde at svæve straks. Kokken skal vende nudlerne, når de begynder at blive lidt gyldenbrun. Derefter kan chow mein -sauce og grøntsager hældes på toppen. Denne skål fremstilles normalt i individuelle dele. Kokken placerer hver stegt nudelcirkel i en lav, opvarmet skål og hælder de andre ingredienser på toppen. Fadet serveres derefter med det samme.

For lo mein tilsætter kogen normalt sausen, grøntsager, kød og krydderier til omrøringen først. Når alle disse ingredienser er kogte, går de kinesiske ægnudler ind. I lo mein er nudlerne bare opvarmet gennemUgh, ikke stegt. Denne skål spises også med det samme, skønt den kan serveres familiestil lige fra gryden. Kokken behøver ikke at lave individuelle dele af denne skål, medmindre han eller hun vil.

Mange kokke nyder også at servere kinesiske ægnudler i suppe. Når de serveres på denne måde, er nudlerne næsten altid gælet og derefter placeret i dybe, opvarmede skåle. En bouillon hældes over dem sammen med andre suppeingredienser. Miso Broth er en meget populær topping til kinesiske ægnudler sammen med purløg og stykker kylling.