Hvad er en Antojito?
Antojito er en lille snack eller forretter, der serveres på mexicanske restauranter, barer, open air markeder og på gaden. Den bogstavelige oversættelse betyder faktisk lidt trang eller lyst. Hver region i Mexico er specialiseret i en Antojito, der måske ikke findes andre steder i landet. Regionale oste og andre tilgængelige friske ingredienser bestemmer typen af Antojitos, der serveres i visse områder.
En Antojito kan muligvis starte med en majsbaseret dej eller tortilla, enten stegt eller kogt over en varm bageplade. Forskellige ingredienser, såsom kød, ost, salsa og kål, kan muligvis toppe Antojito sammen med varme chilipepper. I nogle områder kan en snack være en torta, en lille sandwich på friskbagt brød.
Disse snacks kaldes også botanas i nogle stater i Mexico, herunder Yucatan -halvøen. Tradition i denne region kræver servering af gratis appetitvækkere, når en kunde bestiller en øl eller cocktail. En server leverer typisk flere små plader som samplere hvertid en drink bestilles. Denne proces fortsætter ofte, så længe kunder fortsætter med at drikke.
I kystområder gør tilgængeligheden af frisk fisk og blæksprutte ceviche til en populær snack. Denne rå fisketilvækst er tilberedt med frisk tomat, løg, koriander og limesaft. Når fisk og skaldyr marinerer i frisk limesaft, koger den kemisk fisken. Ceviche, sammen med de fleste andre appetitvækkere, leveres med en skål med tortilla -chips, der skal bruges som scoops eller skeer.
En populær forretter består af purede græskarfrø spist som en dukkert. Kold kartofler blandet med krydderier, løg og limesaft skaber en anden botana serveret med drikkevarer. I traditionelle barer og restauranter væk fra turistzoner kan en Antojito muligvis være lavet af terninger, der er kogt i en let bouillon. I de fleste spisesteder vises refried bønner på en af de plader, der er bragt til bordet.
tlayuda definerer en AntojitoFundet kun i Oaxaca -tilstand. Kokke bruger en stegt majs tortilla og dækker den med bønner, kød, lokal strengost og kål. Salsa eller varm chilipepper kan tilsættes ved bordet. En anden snack, der er hjemmehørende i denne region, kaldes memelas, en pizza lavet af majsdej, muldvarpsauce, ost, bønner og kål. Nogle restauranter tilføjer guacamole og salsa til skålen.
På mexicanske restauranter i USA kan Antojitos muligvis henvise til et forretter, som Kunder kan købe for at prøve genstande i menuen. Almindelige genstande kaldet Antojitos på disse restauranter inkluderer tacos, nachos, små burritos og quesadillas. Pladen leveres typisk med guacamole og creme fraiche.