Wat is een Antojito?
Antojito is een kleine snack of voorgerecht geserveerd in Mexicaanse restaurants, bars, openluchtmarkten en op straat. De letterlijke vertaling betekent eigenlijk een beetje verlangen of verlangen. Elke regio in Mexico is gespecialiseerd in een Antojito die nergens anders in het land te vinden is. Regionale kazen en andere beschikbare verse ingrediënten bepalen het type antojito's dat in bepaalde gebieden wordt geserveerd.
Een antojito kan beginnen met een maïs-gebaseerd deeg of tortilla, gebakken of gekookt over een hete bakplaat. Verschillende ingrediënten, zoals vlees, kaas, salsa en kool, kunnen de Antojito overtreffen, samen met hete chilipepers. In sommige gebieden kan een snack een torta zijn, een klein sandwich op vers gebakken brood.
Deze snacks worden ook in sommige staten in Mexico Botanas genoemd, waaronder het schiereiland Yucatan. Traditie in deze regio roept op tot het serveren van gratis voorgerechten wanneer een klant een bier of cocktail bestelt. Een server levert meestal verschillende kleine platen als samplers elktijd is een drankje besteld. Dit proces gaat meestal door zolang klanten blijven drinken.
In kustgebieden maakt de beschikbaarheid van verse vissen en octopus Ceviche een populaire snack. Dit rauwe voorgerecht is bereid met verse tomaat, ui, koriander en limoensap. Terwijl de zeevruchten in vers limoensap marineren, kookt het de vis chemisch. Ceviche wordt samen met de meeste andere hapjes geleverd met een kom tortillachips om te gebruiken als bolletjes of lepels.
Een populair voorgerecht bestaat uit gepureerde pompoenpitten die als dip worden gegeten. Koude aardappelen gemengd met kruiden, ui en limoensap maken een andere botana geserveerd met dranken. In traditionele bars en restaurants weg van toeristische zones, kan een antojito worden gemaakt van de oren van in blokjes gesneden varkens gekookt in een lichte bouillon. In de meeste eetgelegenheden verschijnen bonen op een van de bonen die op tafel worden gebracht.
Tlayuda definieert een Antojitoalleen gevonden in de staat Oaxaca. Koks gebruiken een gefrituurde maïstortilla en bedek deze met bonen, vlees, lokale snaarkaas en kool. Salsa of hete chilipepers kunnen aan de tabel worden toegevoegd. Een andere snack afkomstig uit deze regio wordt memela's genoemd, een pizza gemaakt van maïsdeeg, molsaus, kaas, bonen en kool. Sommige restaurants voegen guacamole en salsa toe aan het gerecht.
In Mexicaanse restaurants in de Verenigde Staten kunnen Antojitos verwijzen naar een voorgerechtschotklanten die klanten kunnen kopen om items op het menu te proeven. Gemeenschappelijke items genaamd Antojitos in deze restaurants zijn taco's, nacho's, kleine burrito's en quesadillas. Het bord wordt meestal geleverd met guacamole en zure room.