Hva er en antojito?
Antojito er en liten matbit eller forrett servert på meksikanske restauranter, barer, friluftsmarkeder og på gaten. Den bokstavelige oversettelsen betyr faktisk litt sug eller lyst. Hver region i Mexico spesialiserer seg på en antojito som kanskje ikke finnes andre steder i landet. Regionale oster og andre tilgjengelige ferske ingredienser bestemmer hvilken type antojitoer som serveres i visse områder.
En antojito kan starte med en maisbasert deig eller tortilla, enten stekt eller kokt over en varm takke. Ulike ingredienser, som kjøtt, ost, salsa og kål, kan toppe antojito, sammen med varme chilipepper. I noen områder kan en matbit være en torta, en liten sandwich på nybakt brød.
Disse snacks kalles også botanas i noen stater i Mexico, inkludert Yucatan -halvøya. Tradisjon i denne regionen krever å tjene gratis forretter når en kunde bestiller øl eller cocktail. En server leverer vanligvis flere små plater som prøvetakere hvertid en drink bestilles. Denne prosessen fortsetter ofte så lenge kundene fortsetter å drikke.
I kystområder gjør tilgjengeligheten av fersk fisk og blekksprut Ceviche til en populær matbit. Denne rå fisken forrett tilberedes med fersk tomat, løk, koriander og limesaft. Mens sjømaten marinerer i fersk limesaft, koker den kjemisk fisken. Ceviche, sammen med de fleste andre forretter, kommer med en skål med tortillachips for å bruke som scoops eller skjeer.
En populær forrett består av purerte gresskarfrø spist som en dukkert. Kald poteter blandet med krydder, løk og limesaft skaper en annen botana servert med drikke. I tradisjonelle barer og restauranter borte fra turistsoner, kan en antojito være laget av terninger av terninger av terninger som er tilberedt i en lett buljong. I de fleste spisesteder vises refrede bønner på en av platene som er brakt til bordet.
tlayuda definerer en antojitoFant bare i Oaxaca -staten. Kokker bruker en stekt mais tortilla og dekker den med bønner, kjøtt, lokal strengost og kål. Salsa eller varme chili -paprika kan legges til ved bordet. En annen matbit som er hjemmehørende i denne regionen kalles memelas, en pizza laget av maisdeig, føflekkersaus, ost, bønner og kål. Noen restauranter legger guacamole og salsa til retten.
I meksikanske restauranter i USA kan Antojitos referere til en forrett tallerkener kunder kan kjøpe for å prøve varer på menyen. Vanlige gjenstander kalt Antojitos på disse restaurantene inkluderer elendige, nachos, små burritos og quesadillaer. Platen kommer vanligvis med guacamole og rømme.