Qu'est-ce qu'un antojito?

Antojito est une petite collation ou un apéritif servi dans des restaurants mexicains, des bars, des marchés en plein air et dans la rue. La traduction littérale signifie en fait un peu envie ou désir. Chaque région du Mexique est spécialisée dans un antojito qui pourrait ne pas être trouvé ailleurs dans le pays. Les fromages régionaux et autres ingrédients frais disponibles déterminent le type d'antojitos servis dans certaines zones.

Un antojito peut commencer avec une pâte à base de maïs ou une tortilla, frite ou cuite sur une plaque chauffante chaude. Divers ingrédients, tels que la viande, le fromage, la salsa et le chou, pourraient garnir l'antojito, ainsi que des piments chauds. Dans certaines régions, une collation peut être une torta, un petit sandwich sur du pain fraîchement cuit.

Ces collations sont également appelées botanes dans certains États du Mexique, y compris la péninsule du Yucatan. La tradition de cette région appelle à servir des apéritifs gratuits chaque fois qu'un client commande une bière ou un cocktail. Un serveur fournit généralement plusieurs petites plaques en tant que échantillonneurs chacunle temps qu'une boisson est commandée. Ce processus se poursuit généralement tant que les clients continuent de boire.

Dans les zones côtières, la disponibilité de poissons frais et de poulpe fait du ceviche une collation populaire. Cet apéritif de poisson cru est préparé avec des tomates fraîches, de l'oignon, de la coriandre et du jus de citron vert. Alors que les fruits de mer marinines dans du jus de lime frais, il cuit chimiquement le poisson. Ceviche, ainsi que la plupart des autres apéritifs, sont livrés avec un bol de chips de tortilla à utiliser comme cuillères ou cuillères.

Un apéritif populaire se compose de graines de citrouille en purée consommées comme une trempette. Les pommes de terre froides mélangées à des épices, à l'oignon et au jus de citron vert créent un autre botana servi avec des boissons. Dans les bars et restaurants traditionnels loin des zones touristiques, un antojito pourrait être fabriqué à partir d'oreilles de porcs coupées cuites dans un bouillon léger. Dans la plupart des établissements de restauration, les haricots frits apparaissent sur l'une des assiettes apportées à la table.

Tlayuda définit un antojitotrouvé uniquement dans l'État d'Oaxaca. Les cuisiniers utilisent une tortilla de maïs frite et le recouvrez de haricots, de viande, de fromage à cordes locales et de chou. La salsa ou les piments chauds peuvent être ajoutés à la table. Une autre collation originaire de cette région s'appelle les memelles, une pizza à base de pâte de maïs, de sauce taupe, de fromage, de haricots et de chou. Certains restaurants ajoutent du guacamole et de la salsa au plat.

Dans les restaurants mexicains aux États-Unis, Antojitos pourrait se référer à un plateau de plateau que les clients peuvent acheter pour goûter des articles au menu. Les articles communs appelés antojitos dans ces restaurants comprennent des tacos, des nachos, de petits burritos et des quesadillas. L'assiette est généralement livrée avec du guacamole et de la crème sure.