¿Qué es un Antojito?
Antojito es un pequeño refrigerio o aperitivo que se sirve en restaurantes mexicanos, bares, mercados al aire libre y en la calle. La traducción literal en realidad significa un poco de deseo o deseo. Cada región en México se especializa en un antójito que podría no encontrarse en ningún otro lugar del país. Los quesos regionales y otros ingredientes frescos disponibles determinan el tipo de antoyitos servidos en ciertas áreas.
Un Antojito puede comenzar con una masa o tortilla a base de maíz, ya sea frito o cocinado sobre una plancha caliente. Varios ingredientes, como carne, queso, salsa y repollo, pueden cubrir el antóbito, junto con los chile caliente. En algunas áreas, un refrigerio puede ser una torta, un pequeño sándwich de pan recién horneado.
Estos bocadillos también se llaman botanas en algunos estados de México, incluida la península de Yucatán. La tradición en esta región exige servir aperitivos gratuitos cada vez que un cliente ordena una cerveza o un cóctel. Un servidor generalmente ofrece varias placas pequeñas como los muestreadores cada unotiempo que se ordena una bebida. Este proceso continúa comúnmente mientras los clientes continúen bebiendo.
En las zonas costeras, la disponibilidad de pescado fresco y pulpo hace que el ceviche sea un refrigerio popular. Este aperitivo de pescado crudo se prepara con tomate fresco, cebolla, cilantro y jugo de lima. A medida que los mariscos se marinan en jugo de lima fresca, cocina químicamente el pescado. Ceviche, junto con la mayoría de los otros aperitivos, viene con un tazón de chips de tortilla para usar como cucharadas o cucharas.
Un aperitivo popular consiste en semillas de calabaza en puré que se comen como salsa. Las papas frías mezcladas con especias, cebolla y jugo de lima crean otra botana servida con bebidas. En los bares y restaurantes tradicionales lejos de las zonas turísticas, un Antojito podría estar hecho de orejas de cerdos cortados en cubitos cocinados en un caldo ligero. En la mayoría de los establecimientos de alimentación, aparecen frijoles refritos en una de las placas traídas a la mesa.
tlayuda define un antóbitoencontrado solo en el estado de Oaxaca. Los cocineros usan una tortilla de maíz frito y cúbrala con frijoles, carne, queso de cuerda local y repollo. La salsa o los chiles calientes se pueden agregar en la mesa. Otro refrigerio nativo de esta región se llama Memelas, una pizza hecha de masa de maíz, salsa topo, queso, frijoles y repollo. Algunos restaurantes agregan guacamole y salsa al plato.
En los restaurantes mexicanos en los Estados Unidos, Antojitos podría referirse a un plato de aperitivo que los clientes pueden comprar para probar artículos en el menú. Los artículos comunes llamados Antojitos en estos restaurantes incluyen tacos, nachos, pequeños burritos y quesadillas. La placa generalmente viene con guacamole y crema agria.