Co to jest Antojito?
Antojito to mała przekąska lub przystawka serwowana w meksykańskich restauracjach, barach, rynkach na świeżym powietrzu i na ulicy. Dosłowne tłumaczenie w rzeczywistości oznacza trochę pragnienia lub pragnienia. Każdy region w Meksyku specjalizuje się w Antojito, którego nie można znaleźć nigdzie indziej w kraju. Regionalne sery i inne dostępne świeże składniki określają rodzaj Antojitos serwowanych w niektórych obszarach.
Antojito może zacząć od ciasta na bazie kukurydzy lub tortilli, smażonego lub gotowanego na gorącym ratku. Różne składniki, takie jak mięso, ser, salsa i kapusta, mogą na szczycie Antojito wraz z gorącymi papryką chili. W niektórych obszarach przekąska może być torta, małą kanapką na świeżo upieczonym chlebie.
Te przekąski są również nazywane Botanami w niektórych stanach w Meksyku, w tym na Półwyspie Jukatanowym. Tradycja w tym regionie wymaga serwowania bezpłatnych przekąsek, ilekroć klient zamawia piwo lub koktajl. Serwer zazwyczaj dostarcza kilka małych płyt jako samplerzeczas na napój jest zamówiony. Proces ten zwykle trwa, o ile klienci nadal piją.
Na obszarach przybrzeżnych dostępność świeżych ryb i ośmiornicy sprawia, że Ceviche jest popularną przekąską. Ta surowa przystawka rybna jest przygotowywana ze świeżego pomidora, cebuli, kolendry i soku z limonki. Gdy owoce morza marynują świeżego soku z limonki, chemicznie gotuje rybę. Ceviche wraz z większością innych przekąsek zawiera miskę chipsów tortilli do użycia jako miarki lub łyżek.
Jeden popularny przystawka składa się z puree zjedzonych nasion dyni. Zimne ziemniaki zmieszane z przyprawami, cebulą i sokiem z limonki tworzą kolejną botanę podawaną z napojami. W tradycyjnych barach i restauracjach z dala od stref turystycznych można wykonać Antojito z uszy pokrojonych w kostki w lekkim bulionie. W większości placówek żywieniowych fasolka odbywa się na jednej z płyt przyniesionych do stołu.
tlayuda definiuje Antojitoznaleziony tylko w stanie Oaxaca. Kuchy używają smażonej kukurydzy tortilli i przykryj ją fasolą, mięsem, lokalnym serem smyczkowym i kapustą. Przy stole można dodać salsę lub gorącą paprykę chili. Kolejna przekąska rodzima w tym regionie nazywa się Memelas, pizza wykonana z ciasta kukurydzianego, sosu molowego, sera, fasoli i kapusty. Niektóre restauracje dodają do dania guacamole i salsę.
W meksykańskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych Antojitos mogą odnosić się do talerza z przystawką, które klienci mogą kupić, aby spróbować pozycji w menu. Typowe przedmioty zwane Antojitos w tych restauracjach to tacos, nachos, małe burrito i quesadillas. Talerz zazwyczaj jest wyposażony w guacamole i kwaśną śmietanę.