Vad är en antojito?
Antojito är ett litet mellanmål eller aptitretare som serveras på mexikanska restauranger, barer, utomhusmarknader och på gatan. Den bokstavliga översättningen betyder faktiskt lite begär eller önskan. Varje region i Mexiko är specialiserad på en Antojito som kanske inte finns någon annanstans i landet. Regionala ostar och andra tillgängliga färska ingredienser bestämmer vilken typ av antojitos som serveras i vissa områden.
En Antojito kan börja med en majsbaserad deg eller tortilla, antingen stekt eller tillagad över en varm griddle. Olika ingredienser, såsom kött, ost, salsa och kål, kan toppa Antojito, tillsammans med heta chilipeppar. I vissa områden kan ett mellanmål vara en torta, en liten smörgås på nybakat bröd.
Dessa snacks kallas också botanor i vissa stater i Mexiko, inklusive Yucatan -halvön. Tradition i denna region kräver att servera gratis aptitretare när en kund beställer en öl eller cocktail. En server levererar vanligtvis flera små plattor som samplare varderatid en drink beställs. Denna process fortsätter ofta så länge kunder fortsätter att dricka.
I kustområden gör tillgängligheten av färsk fisk och bläckfisk Ceviche till ett populärt mellanmål. Denna råa fiskförrätt är beredd med färsk tomat, lök, koriander och limesaft. När skaldjuret marinerar i färsk limesaft, lagar den kemiskt fisken. Ceviche, tillsammans med de flesta andra aptitretare, kommer med en skål med tortillachips att använda som skopor eller skedar.
En populär aptitretare består av renade pumpafrön som äts som ett dopp. Kalla potatis blandade med kryddor, lök och limesaft skapar en annan botana som serveras med drycker. I traditionella barer och restauranger bort från turistzoner kan en antojito tillverkas av tärade svin öron tillagade i en lätt buljong. I de flesta ätningsanläggningar visas refried bönor på en av plattorna som föras till bordet.
tlayuda definierar en antojitohittades endast i Oaxaca State. Kockar använder en stekt majs tortilla och täcker den med bönor, kött, lokal strängost och kål. Salsa eller heta chilipeppar kan läggas till vid bordet. Ett annat mellanmål som är infödd i denna region kallas memelas, en pizza gjord av majsdeg, mullsås, ost, bönor och kål. Vissa restauranger lägger guacamole och salsa till skålen.
På mexikanska restauranger i USA kan Antojitos hänvisa till en aptitretare tallrik som kunder kan köpa för att prova artiklar på menyn. Vanliga föremål som kallas antojitos på dessa restauranger inkluderar tacos, nachos, små burritos och quesadillas. Plattan levereras vanligtvis med guacamole och gräddfil.