Cos'è un antojito?
Antojito è un piccolo spuntino o antipasto servito in ristoranti messicani, bar, mercati all'aperto e per strada. La traduzione letterale in realtà significa un po 'di brama o desiderio. Ogni regione in Messico è specializzata in un antojito che potrebbe non essere trovato da nessun'altra parte del paese. I formaggi regionali e altri ingredienti freschi disponibili determinano il tipo di antojitos serviti in alcune aree.
Un antojito potrebbe iniziare con un impasto a base di mais o una tortilla, fritta o cotta su una piastra calda. Vari ingredienti, come carne, formaggio, salsa e cavolo, potrebbero superare l'Antojito, insieme a peperoncini caldi. In alcune aree, uno spuntino può essere una torta, un piccolo panino con pane appena sfornato.
Questi snack sono anche chiamati botanas in alcuni stati in Messico, inclusa la penisola dello Yucatan. La tradizione in questa regione chiede di servire antipasti gratuiti ogni volta che un cliente ordina una birra o un cocktail. Un server in genere fornisce diverse piccole piastre come campionatori ciascunotempo è ordinato un drink. Questo processo continua comunemente finché i clienti continuano a bere.
Nelle zone costiere, la disponibilità di pesce fresco e polpo rende il ceviche uno spuntino popolare. Questo antipasto di pesce crudo è preparato con pomodoro fresco, cipolla, coriandolo e succo di lime. Mentre i frutti di mare si marina nel succo di lime fresco, cucina chimicamente il pesce. Ceviche, insieme alla maggior parte degli altri antipasti, viene fornito con una ciotola di tortilla da usare come raccoglitori o cucchiai.
Un antipasto popolare è costituito da purea di semi di zucca mangiati come tuffo. Le patate fredde mescolate con spezie, cipolla e succo di lime creano un'altra botata servita con bevande. Nei bar tradizionali e ristoranti lontano dalle zone turistiche, un antojito potrebbe essere realizzato con le orecchie di maiali a dadini cotte in un brodo leggero. Nella maggior parte degli stabilimenti alimentari, i fagioli fritti appaiono su uno dei piatti portati al tavolo.
Tlayuda definisce un antojitotrovato solo nello stato di Oaxaca. I cuochi usano una tortilla di mais fritta e la coprono di fagioli, carne, formaggio a corda locale e cavolo. La salsa o i peperoncini caldi possono essere aggiunti al tavolo. Un altro spuntino originario di questa regione si chiama Memelas, una pizza a base di pasta di mais, salsa di talpa, formaggio, fagioli e cavoli. Alcuni ristoranti aggiungono guacamole e salsa al piatto.
Nei ristoranti messicani negli Stati Uniti, Antojitos potrebbe fare riferimento a un piatto di antipasti che i clienti possono acquistare per campionare gli articoli nel menu. Gli oggetti comuni chiamati Antojitos in questi ristoranti includono tacos, nachos, piccoli burritos e Quesadillas. Il piatto è in genere dotato di guacamole e panna acida.