Hva er en koreansk reddik?
En koreansk reddik er en type asiatisk grønnsak som brukes i mange asiatiske retter, men kanskje mest fremtredende i de i koreansk mat. Grønnsaken er medlem av Daikon -er av reddiker, og skilles vanligvis ut med sin avrundede, avlange form. Koreanske reddiker ligner vanligvis poteter, mens de fleste andre daikon -varianter ser mer ut som tykke gulrøtter. Kokker kan tilberede de koreanske variantene rå, tilberedt eller syltet. Retter som er så forskjellige som supper, dressinger og salte puddinger kan alle innlemme elementer i grønnsaken.
Som alle medlemmer av Daikon -familien, er den koreanske reddik hjemmehørende i Øst -Asia. Det dyrkes oftest som en avling på den koreanske halvøya, og det er her den henter sitt vanlige navn. Grønnsaken selges ofte som lo Bok , spesielt i Asia.
Lo Bok har en tykk skall som vanligvis er stripet, som begynner som lysegrønn i stilkenden, men som går over til en kremhvit ved roten. Den vokser underrunde som en knoll, og høstes vanligvis om våren og forsommeren. Selektiv hagearbeid har ført til en rekke koreanske reddikhybrider som er i stand til å høste året rundt, og drivhusvekst gir også mer kontinuerlige avlingssesonger. Radishs popularitet i mange aspekter av koreansk matlaging gir vanligvis en konstant etterspørsel. Som et resultat er reddik kommersielt oppdrettet i hele Korea og flere steder i Kina.
Det er mange måter å tilberede koreansk reddik, selv om Kimchi er blant de mest populære. Kimchi, noen ganger også skrevet Kimchee, er en krydret, syltet dressing som kan lages med en rekke forskjellige grønnsaker. Den naturlige ryggvarmen og krydret finishen på den koreanske reddiken gjør den godt egnet for inkludering. Reddik kimchi involverer vanligvis små biter eller strimler av skrellet reddik som har blitt overlatt til bratt i en peppig saltlake i flere dager eller uker. Det ferdige produktet kan forsegles og lagres i årevis som en bevaring.
Koreanske reddiker kan også tilsettes supper og gryteretter for å gi stoff. Reddiken er mest laget av vann, men inneholder en rekke nyttige fibre og stivelse også. Å legge reddikbiter kan gjøre selv de mest grunnleggende buljongene mer betydelige og ernæringsmessige betydningsfulle, og å purre grønnsaken kan gi tekstur og karakter.
reddik er også ofte spist rå. Skallet fjernes normalt før rått forbruk, da det har en tendens til å være ganske bitter. Grated reddik kan tilsettes yoghurt for å lage noe av en purpose pudding eller tykk dressing for å følge med en rekke retter. Tynne skiver kan også serveres på salater, eller til og med spises som en matbit, vanligvis med litt salt.