Qu'est-ce qu'un radis coréen?
Un radis coréen est un type de légume asiatique utilisé dans de nombreux plats asiatiques, mais peut-être surtout dans ceux de la cuisine coréenne. Le légume est membre de la famille daikon de radis, et se distingue généralement par sa forme arrondi et oblongue. Les radis coréens ressemblent généralement à des pommes de terre, tandis que la plupart des autres variétés de Daikon ressemblent plus à des carottes épaisses. Les cuisiniers peuvent préparer les cépages coréens crus, cuits ou marinés. Des plats aussi divers que les soupes, les vinaigrettes et les puddings salés peuvent tous incorporer des éléments du légume.
Comme tous les membres de la famille Daikon, le radis coréen est originaire d'Asie de l'Est. Il est cultivé le plus souvent comme une culture sur la péninsule coréenne, où il tire son nom commun. Le légume est fréquemment vendu comme lo bok , en particulier en Asie.
Lo Bok a une épaisse qui est généralement striée, commençant comme vert clair à l'extrémité de la tige mais passant vers un blanc crémeux à la racine. Il grandit sousRound comme tubercule, et est généralement récolté au printemps et au début des mois d'été. Le jardinage sélectif a conduit à un certain nombre d'hybrides de radis coréens capables d'une récolte toute l'année, et la croissance de la serre offre également des saisons de cultures plus continues. La popularité du radis dans de nombreux aspects de la cuisine coréenne produit généralement une demande constante. En conséquence, le radis est élevé commercialement dans toute la Corée et dans plusieurs endroits en Chine.
Il existe de nombreuses façons de préparer le radis coréen, bien que Kimchi soit parmi les plus populaires. Kimchi, parfois aussi écrit Kimchee, est une vinaigrette épicée et marinée qui peut être fabriquée avec une gamme de légumes différents. La chaleur du dos naturel et la finition épicée du radis coréen le rendent bien adapté à l'inclusion. Le radis kimchi implique généralement de petits morceaux ou des bandes de radis pelé qui a été laissé à la raide dans une saumure poivrée pendant plusieurs jours ou semaines. Le produit fini peut être scellé et stocké pendant des années comme réserve.
Les radis coréens peuvent également être ajoutés aux soupes et aux ragoûts pour prêter une substance. Le radis est principalement en eau, mais contient également un certain nombre de fibres et d'amidon utiles. L'ajout de morceaux de radis peut rendre même les bouillons les plus basiques plus substantiels et significatifs nutritionnellement, et la purée du légume peut ajouter de la texture et du caractère.
Le radis est également couramment consommé cru. La peau est normalement retirée avant la consommation brute, car elle a tendance à être assez amère. Le radis râpé peut être ajouté au yaourt pour créer quelque chose d'un pudding polyvalent ou d'une vinaigrette épaisse pour accompagner une variété de plats. Des tranches minces peuvent également être servies sur des salades, ou même consommées sous forme de collation, généralement avec un peu de sel.