O que é um rabanete coreano?
Um rabanete coreano é um tipo de vegetal asiático usado em muitos pratos asiáticos, mas talvez o mais destacado entre os da culinária coreana. O vegetal é um membro da família de rabanetes Daikon e geralmente é distinguido por sua forma arredondada e oblonga. Os rabanetes coreanos geralmente se assemelham às batatas, enquanto a maioria das outras variedades de Daikon se parece mais com cenouras grossas. Os cozinheiros podem preparar as variedades coreanas cruas, cozidas ou em conserva. Pratos tão diversos quanto sopas, curativos e pudins saborosos podem incorporar elementos do vegetal.
Como todos os membros da família Daikon, o rabanete coreano é nativo do leste da Ásia. É cultivado mais comumente como uma colheita na península coreana, que é onde deriva seu nome comum. O vegetal é frequentemente vendido como lo bok , particularmente na Ásia.
Lo Bok tem uma casca espessa que normalmente é estriada, começando como verde claro na extremidade do caule, mas passando para um branco cremoso na raiz. CresceRound como um tubérculo e geralmente é colhido nos meses de primavera e início do verão. A jardinagem seletiva levou a vários híbridos de rabanete coreanos capazes de colheita durante todo o ano, e o crescimento de estufa também produz mais estações de colheita contínuas. A popularidade do rabanete em muitos aspectos da culinária coreana normalmente produz uma demanda constante. Como resultado, o rabanete é cultivado comercialmente em toda a Coréia e em vários lugares na China.
Existem muitas maneiras de preparar o rabanete coreano, embora Kimchi esteja entre os mais populares. Kimchi, às vezes também escrito Kimchee, é um molho picante e em conserva que pode ser feito com uma variedade de vegetais diferentes. O calor das costas naturais e o acabamento picante do rabanete coreano tornam -o adequado para inclusão. O rabanete kimchi geralmente envolve pequenos pedaços ou tiras de rabanete descascado que foi deixado em íngreme em uma salmoura apimentada por vários dias ou semanas. O produto acabado pode ser selado e armazenado por anos como reserva.
Rabos coreanos também podem ser adicionados a sopas e ensopados para emprestar substância. O rabanete é feito principalmente de água, mas também contém várias fibras e amidos úteis. A adição de pedaços de rabanete pode tornar os caldos mais básicos mais substanciais e nutricionalmente significativos, e purê o vegetal pode adicionar textura e caráter.
O rabanete também é comumente consumido cru. A casca é normalmente removida antes do consumo bruto, pois tende a ser bastante amargo. O rabanete ralado pode ser adicionado ao iogurte para criar um pudim para todos os fins ou molho grosso para acompanhar uma variedade de pratos. Fatias finas também podem ser servidas em saladas, ou até comidas como um lanche, geralmente com um pouco de sal.