Wat is een Koreaanse radijs?
Een Koreaanse radijs is een soort Aziatische groente die in veel Aziatische gerechten wordt gebruikt, maar misschien het meest prominent in die in de Koreaanse keuken. De groente is een lid van de daikon familie van radijs en wordt meestal onderscheiden door zijn afgeronde, langwerpige vorm. Koreaanse radijs lijken meestal op aardappelen, terwijl de meeste andere Daikon -variëteiten meer op dikke wortelen lijken. Cooks kunnen de Koreaanse variëteiten rauw, gekookt of ingelegd. Gerechten zo divers als soepen, dressings en hartige puddingen kunnen allemaal elementen van de groente bevatten.
Zoals alle leden van de familie Daikon, is de Koreaanse radijs inheems in Oost -Azië. Het wordt meestal gekweekt als een gewas op het Koreaanse schiereiland, waar het zijn gemeenschappelijke naam ontleent. De groente wordt vaak verkocht als lo bok , met name in Azië.
Lo Bok heeft een dikke schil die typisch wordt gestreept, beginnend als lichtgroen aan het stengeluiteinde maar overstapt naar een romig wit aan de wortel. Het groeit ondergRond als knol, en wordt over het algemeen geoogst in de lente en vroege zomermaanden. Selectief tuinieren heeft geleid tot een aantal Koreaanse radijshybriden die het hele jaar door in staat zijn om het hele jaar door oogst te oogsten en de groei van de broeikasgassen levert ook meer continue gewasseizoenen op. De populariteit van de radijs in veel aspecten van Koreaanse koken levert meestal een constante vraag op. Als gevolg hiervan wordt de radijs commercieel bewerkt in Korea en op verschillende plaatsen in China.
Er zijn veel manieren om de Koreaanse radijs te bereiden, hoewel Kimchi een van de meest populaire is. Kimchi, soms ook geschreven kimchee, is een kruidige, ingelegde dressing die kan worden gemaakt met een reeks verschillende groenten. De natuurlijke achterkant en pittige afwerking van de Koreaanse radijs maken het goed geschikt voor opname. Radijs kimchi omvat meestal kleine brokken of stroken geschilde radijs die gedurende een aantal dagen of weken in een peperachtige pekel zijn achtergelaten. Het eindproduct kan jarenlang worden verzegeld en opgeslagen als een reservaat.
Koreaanse radijs kunnen ook worden toegevoegd aan soepen en stoofschotels om substantie te lenen. De radijs is voornamelijk gemaakt van water, maar bevat ook een aantal nuttige vezels en zetmeel. Het toevoegen van radijs brokken kunnen zelfs de meest elementaire bouillons substantieeler en nutritioneel belangrijker maken, en het pureren van de groente kan textuur en karakter toevoegen.
De radijs wordt ook vaak rauw gegeten. De schil wordt normaal gesproken verwijderd vóór het ruwe consumptie, omdat deze meestal behoorlijk bitter is. Geraspte radijs kan aan yoghurt worden toegevoegd om iets van een pudding voor alle doeleinden of dikke dressing te creëren bij een verscheidenheid aan gerechten. Dunne plakjes kunnen ook worden geserveerd op salades, of zelfs als een snack worden gegeten, meestal met een beetje zout.