Co je to korejská ředkvička?
Korejská ředkvička je typ asijské zeleniny používané v mnoha asijských jídlech, ale možná nejvýznamnější u lidí v korejské kuchyni. Zelenina je členem rodiny ředkviček daikon a obvykle se rozlišuje zaobleným, podlouhlým tvarem. Korejské ředkvičky se obvykle podobá brambor, zatímco většina ostatních odrůd Daikon vypadá spíše jako hustá mrkev. Kuchaři mohou připravit korejské odrůdy syrové, vařené nebo nakládané. Jídla tak rozmanitá jako polévky, obvazy a pikantní pudinky mohou zahrnovat prvky zeleniny.
Stejně jako všichni členové rodiny Daikon, korejská ředkvi je původem z východní Asie. Kultivuje se nejčastěji jako plodina na Korejském poloostrově, což je místo, kde odvozuje své společné jméno. Zelenina se často prodává jako lo bok , zejména v Asii.
lo bok má silnou kůru, která je obvykle pruhovaná, začíná jako světle zelená na konci stonku, ale přechází na krémovou bílou u kořene. Roste pod tímKolo jako hlíza a obecně se sklízí na jaře a na začátku letních měsíců. Selektivní zahradnictví však vedlo k řadě korejských ředkvičkových hybridů schopných celoroční sklizně a růst skleníku také poskytuje nepřetržitější období plodin. Popularita ředkvičky v mnoha aspektech korejského vaření obvykle vytváří stálou poptávku. Výsledkem je, že ředkvička je komerčně chována po celé Koreji a na několika místech v Číně.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit korejské ředkvičky, i když Kimchi patří mezi nejoblíbenější. Kimchi, někdy také psaný Kimchee, je kořenitý, nakládaný dresink, který lze vyrobit s řadou různých zeleniny. Přirozené zadní teplo a kořeněná úprava korejské ředkvičky je dobře vhodná pro zařazení. Ředkvička kimchi obvykle zahrnuje malé kousky nebo proužky loupané ředkvičky, které ponechaly po několik dní nebo týdnů ponechat v pepřové solaně. Hotový produkt může být zapečetěn a skladován po celá léta jako ochrana.
Korejské ředkvičky lze také přidat do polévek a dušených malou, aby se půjčila na látku. Ředkvička je vyrobena převážně z vody, ale obsahuje také řadu užitečných vláken a škrobů. Přidávání ředkvičkových kousků může učinit i ty nejzákladnější vývary podstatnější a nutričně významnější a pyré na zeleninu může přidat texturu a charakter.
Ředkvička je také běžně konzumována syrová. Peel je obvykle odstraněn před surovou konzumací, protože má tendenci být docela hořký. K jogurtu lze přidat nastrouhané ředkvičky, aby se vytvořil něco jako univerzální pudink nebo silné obvaz, který doprovází různé pokrmy. Tenké plátky mohou být také podávány na salátech nebo dokonce jíst jako svačinu, obvykle s trochou soli.